Sayur asam khas Kutai menjadi salah satu makanan yang nikmat disantap di siang hari.
Berbeda dengan sayur asam biasanya, sayur asam khas Kutai ini menggunakan bahan yang unik.
Hal ini karena sayur asam Kutai menggunakan bahan dasar dari kepala ikan gabus yang diberi perasan jeruk nipis.
Kemudian, ikan gabus ini dimasak menggunakan bahan sayuran lainnya dengan tambahan rempah-rempah yang menambah lezatnya makanan ini.
Lantas bagaimana cara membuat sayur asam khas Kutai ini? Berikut penjelasannya:
Bahan-bahan
1 ikat sayur kangkung
1 ubi kuning ukuran sedang
1 terong asam
1 ekor ikan gabus ukuran sedang
5 batang kacang panjang
2 lembar kol
Bumbu
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 kemiri
2 ruas laos muda
2 cabe merah yang dibuang bijinya
1 batang sereh
2 lembar daun salam
1 ruas laos di geprek
1 liter air
1 jeruk nipis untuk ikan gabus
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Penyedap rasa
Cara Membuat
1. Bersihkan ikan gabus cuci bersih dan beri perasan air jeruk nipis, lalu sisihkan.
2. Bersihkan kangkung, kol, ubi, kacang panjang yang di potong sesuai selera, cuci bersih, dan sisihkan.
3. Rebus air setelah mendidih masukan bumbu yang sudah di haluskan, masukan ubi kuning, ikan gabus yang sudah di potong sesuai selera, tambahkan bumbu pelengkap, laos, sereh, dan daun salam.
4. Tungggu ikan dan ubi kuning matang, lalu masukan terong asam yang sudah di belah, tambahkan garam gula dan penyedap rasa dan masak sampai matang, sayur asam siap disajikan.
TERPOPULER
