REGIONAL:
SuaraCianjur.Id- Roti Maryam adalah salah satu makanan yang sering dijumpai saat bulan Ramadan tiba.
Roti ini terkenal dengan bentuknya yang pipih dan lebar, dengan tekstur yang lembut dan empuk.
Selain itu, Roti Maryam juga sering disajikan dengan berbagai jenis isian, seperti daging sapi, ayam, atau sayuran, sehingga sangat cocok untuk dijadikan menu buka puasa.
Menurut buku "Cita Rasa Nusantara" karangan Bondan Winarno, Roti Maryam adalah roti yang berasal dari daerah Sumatera.
Roti ini diperkenalkan oleh para pedagang Muslim yang berasal dari India, dan kemudian menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.
Roti Maryam memiliki bentuk yang unik, yaitu pipih dan lebar, dan biasanya diisi dengan daging sapi atau ayam yang telah dipotong-potong dan dibumbui dengan rempah-rempah.
Cara membuat roti maryam untuk 6 porsi adalah dengan menggunakan bahan-bahan berikut:
280 gram tepung terigu protein tinggi,
1 sendok teh baking powder,
setengah sendok teh garam,
setengah sendok teh gula,
2 sendok makan margarin,
120 ml susu,
1 butir telur,
100 ml minyak, kental manis, dan mentega.
Cara Membuat:
Pertama-tama, campurkan tepung terigu, baking powder, garam, dan gula hingga rata.
Selanjutnya, tambahkan susu dan telur sedikit-sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan.
Kemudian, tambahkan margarin dan uleni adonan hingga permukaannya halus.
Diamkan adonan selama 15-30 menit di dalam wadah tertutup.
Setelah itu, bagi adonan menjadi enam bagian sama rata dan rendam dalam minyak selama 4 jam pada suhu ruangan.
Setelah direndam, pipihkan adonan menggunakan rolling pin dan olesi dengan minyak atau margarin.
Taburi tepung terigu pada kedua sisi adonan dan lipat adonan seperti membentuk origami kipas.
Gulung adonan menjadi lingkaran dan biarkan istirahat selama 15-30 menit.
Selanjutnya, pipihkan kembali adonan secara perlahan menggunakan tangan atau rolling pin.
Panggang roti maryam di atas teflon anti lengket dengan api sedang-kecil sampai berubah warna menjadi kecoklatan.
Setelah dipanggang, letakkan roti maryam di atas kain bersih dan tekan perlahan. Roti maryam siap disajikan dengan topping sesuai selera.
Sebagai alternatif, dapat diberi tambahan kental manis sebagai topping. (*)
(*/Haekal)
TERPOPULER
