- Kupas kulit pisang dan potong-potong sesuai selera.
- Campur tepung ketan hijau dengan garam, aduk rata.
- Tambahkan air daun pandan dan air kapur sirih, aduk hingga adonan tercampur rata.
- Ambil satu potongan pisang, gulingkan di atas adonan tepung ketan hijau, lalu rapatkan dan bentuk seperti bola.
- Rebus bola-bola pisang dalam air mendidih hingga bola-bola tersebut mengapung.
- Angkat bola-bola pisang dan tiriskan.
- Siapkan sirup gula merah dengan cara merebus gula merah dan air hingga larut dan mendidih.
- Sajikan bola-bola pisang dengan sirup gula merah, santan kental, dan es serut.
Menurut buku "Makanan Khas Indonesia" oleh Yasa Boga, es pisang ijo berasal dari daerah Palembang, Sumatera Selatan, dan sudah menjadi makanan tradisional sejak lama. (*)
(*/Haekal)
TERPOPULER
