Kaldu Jamur, Memiliki Manfaat Antioksidan yang Tak Kalah dari Kaldu Ayam!

Suara.com - Kaldu tulang ayam atau sapi selama ini menjadi dambaan. Tapi pernah kah Anda mencoba membuat kaldu dari jamur?

Melansir Ecowatch.com, kaldu nabati ini memiliki nutrisi yang sebanding dengan membantu meningkatkan kesehatan usus, meningkatkan sistem kekebalan tubuh serta memulihkan kesehatan tubuh.

Kaldu jamur juga memunyai rasa umami pedas yang gurih dan indah.

Menurut ahli gizi holistik, jamur memiliki manfaat kesehatan yang termasuk mengurangi kolesterol, melindungi hati, memiliki sifat antihipertensi, antioksidan, antidiabetik serta antivirus.

Jamur tertentu juga memiliki khasiat obat, seperti jamur reishi, chaga dan shiitake.

Setiap jenis jamur dikatakan memiliki khasiat obat yang unik.
Jamur Reishi dianggap memiliki efek meningkatkan kekebalan tubuh, jamur chaga terkenal sebagai antioksidan kuat, dan jamur shiitake dikatakan memiliki sifat antivirus.

Tidak hanya ketiga jamur itu, jamur cremini, portobello, kancing dan jamur tiram juga kaya akan vitamin dan mineral.
Membuat kaldu adalah cara sederhana untuk menyerap banyak nutrisi yang ditawarkan jamur.

Berdasarkan sebuah studi pada 2017 di Journal of Food Sciences and Nutrition menemukan, jamur yang direbus menghancurkan lebih banyak antioksidan daripada dipanggang atau dimasak menggunakan microwave.