Harira adalah salah satu hidangan yang paling penting di Maroko selama bulan Ramadan. Harira jadi menu wajib untuk berbuka puasa.
Kalau ke Maroko selama Ramadan, kamu bakal melihat ceret raksasa mendidih di setiap restoran. Bahkan mencium aromanya saja, kamu serasa diundang untuk masuk ke rumah dan mencicipi harira.
Harira terbuat dari kaldu tomat yang ringan, kemudian dicampur dengan bahan-bahan tambahan seperti mie, lentil, buncis, dan sedikit daging kambing atau ayam. Hidangan ini cocok untuk menghangatkan diri di malam musim dingin.
Pastilla
Hidangan sejenis kue ini terbuat dari daging burung merpati, kacang almond, dan telur, yang dibumbui dengan kunyit, kayu manis, dan ketumbar segar. Sebagai pemanis, gula icing dan kayu manis menjadi taburannya.
Kalaupun tidak ada daging burung merpati, dapat diganti dengan ayam atau ikan. Sekilas mirip pai daging dan disajikan saat acara-acara khusus atau sebagai hidangan pembuka jamuan makan.
