REGIONAL:
Indotnesia - Meski kalah dalam semifinal Piala Dunia 2022 melawan Prancis, Maroko tetap menuai pujian sebagai negara dari benua Afrika yang mampu mengalahkan tim-tim besar.
Maroko merupakan negara berbentuk kerajaan yang punya garis pantai panjang di Samudera Atlantik. Tak hanya pemandangan alam yang indah, kulinernya pun wajib dinikmati karena punya cita rasa yang unik.
Berikut 5 kuliner tradisional Maroko yang wajib dicoba, melansir dari BBC goodfood dan Moroccopedia:
B'ssara
Sup kacang polong kering yang kaya rasa ini biasanya disantap untuk sarapan. Sup ini merupakan campuran minyak zaitun, taburan jintan, bawang, dan disajikan roti yang baru selesai dipanggang dari oven.
Menu sarapan ini populer di wilayah Tangier dan Tetouan, serta termasuk salah satu kuliner paling murah di Maroko. Harganya hanya sekitar US$ 1 atau sekitar Rp15 ribu.
Couscous
Couscous menjadi hidangan yang paling terkenal di Maroko. Makanan ini menjadi budaya di sana karena biasanya disantap pada hari Jumat oleh seluruh anggota keluarga setelah salat Jumat.
Untuk menyiapkan menu ini, persiapannya cukup memakan waktu di pagi hari. Mereka harus menyiapkan ayam rebus, sayuran, atau daging dengan kaldu, saus manis berbumbu dari bawang dan kismis, dan mengukus couscous dengan hati-hati.
Seksu atau couscous merupakan pasta gandum halus yang digulung secara tradisional dengan tangan. Makanan ini biasanya juga dihiasi selai kismis manis atau semangkuk buttermilk.
Tagine
Salah satu menu makanan favorit di Maroko adalah tagine. Sebenarnya hidangan ini tersebar di seluruh negara dengan berbagai isian yang berbeda. Kalau di Indonesia, mungkin seperti soto yang beraneka ragam dan berbeda di setiap daerah.
Hidangan ini dimasak di panci dari tanah liat dengan isian apa saja, seperti sayur, ayam, ikan, udang, daging sapi, daging kambing, bahkan daging unta.
Bahan utamanya diolah bersama dengan minyak, sedikit air, bumbu-bumbu, dan sayuran. Kalau bahan utamanya daging sapi dan ayam biasanya ditambahkan buah zaitun, kacang almond, aprikot, atau prem.
Harira
Harira adalah salah satu hidangan yang paling penting di Maroko selama bulan Ramadan. Harira jadi menu wajib untuk berbuka puasa.
Kalau ke Maroko selama Ramadan, kamu bakal melihat ceret raksasa mendidih di setiap restoran. Bahkan mencium aromanya saja, kamu serasa diundang untuk masuk ke rumah dan mencicipi harira.
Harira terbuat dari kaldu tomat yang ringan, kemudian dicampur dengan bahan-bahan tambahan seperti mie, lentil, buncis, dan sedikit daging kambing atau ayam. Hidangan ini cocok untuk menghangatkan diri di malam musim dingin.
Pastilla
Hidangan sejenis kue ini terbuat dari daging burung merpati, kacang almond, dan telur, yang dibumbui dengan kunyit, kayu manis, dan ketumbar segar. Sebagai pemanis, gula icing dan kayu manis menjadi taburannya.
Kalaupun tidak ada daging burung merpati, dapat diganti dengan ayam atau ikan. Sekilas mirip pai daging dan disajikan saat acara-acara khusus atau sebagai hidangan pembuka jamuan makan.
TERPOPULER
