Cara Membuat Papeda, Makanan Tradisional Papua yang Rendah Gula dan Lemak

Indotnesia - Pada 20 Oktober 2023, Google Doodle memajang gambar papeda, makanan tradisional khas Indonesia Timur, terutama Papua dan Maluku yang terbuat dari sagu.

Pada hari ini pula, papeda ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.

Mengutip Taste Atlas, papeda dibuat dari tepung batang pohon sagu yang dicampur dengan air, garam, dan gula. Bentuknya seperti bubur dengan tekstur kental dan lengket. Warnanya juga cenderung putih bening atau pucat.

Sebagai sumber karbohidrat yang rendah gula dan lemak, papeda biasanya dimakan dengan kuah kental berisi ikan. Penasaran dengan cara membuat papeda? Berikut resep papeda yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan:

• Tepung sagu 100 gram
• Air sekitar 1.000 cc atau 1 liter
• Garam ½ sendok teh
• Gula ½ sendok teh

Cara membuat:

Tepung sagu dicampur dengan air kurang lebih sebanyak 300 cc. Kemudian tambahkan garam dan gula yang telah disiapkan.

Kemudian rebus sisa air hingga mendidih, lalu tuangkan ke dalam adonan tepung sagu secara perlahan. Saat menuangkan air mendidih, aduk adonan secara perlahan-lahan hingga sagu matang merata.

Sagu yang telah matang akan berwarna putih bening. Kalau belum matang secara merata, adonan sagu bisa dimasak sebentar dengan api kecil sambil terus diaduk.

Segera angkat sagu dan sajikan hangat. Saat dingin, tekstur papeda dan rasa bisa berubah. Jangan lupa, sajikan dengan ikan kuah kuning dan tumis kangkung atau bunga pepaya.