Suara.com - Mungkin agak sulit menemukan puncak kuliner baru, ketika hal ini dikaitkan dengan chef pizza terbaik di dunia. Namun baru-baru ini legenda pizza, Johnny di Francesco dari Melbourne 400 Gradi baru saja mengenalkan topping pizza terbarunya.
Di Francesco menyebut karyanya ini sebagai pizza super keju, yang terbuat dari campuran 94 keju untuk membentuk bahan dasar dari 99-keju pizza.
Lima keju ditambahkan sebagai topping dari pizza karya Di Francesco ini, yakni fior di latte, buffalo mozzarella, keju kambing, ricotta dan shaved raspadura.
Di Francesco, yang tahun ini mengambil tempat pertama di kejuaraan dunia pizza di Italia, sengaja membatasi jumlah keju yang dipakainya kurang dari 100 jenis.
"Tidak ada yang melakukan ini sebelumnya. Jadi saya pikir saya akan mencobanya," ujarnya.
Di Francesco bereksperimen dengan enam resep sebelum dia menemukan mahakarya ini. Aku terbangun suatu pagi, ujarnya, dan aku hanya tahu aku punya itu. Pizza super keju ini dibuat dengan melelehkan bawah 94 keju dalam panci besar dan setelah 'ledakan' mengerikan campuran ini membentuk blok keju yang solid.
Butuh waktu antara 45 menit hingga satu jam untuk menyiapkan pizza yang dibanderol 23 dolar atau sekitar Rp270 ribu ini. Itu sebabnya mengapa di Francesco hanya menyiapkan "99-keju pizza" selama layanan makan siang di restoran Gradi di kompleks kasino Crown, Melbourne. Dia bakal kewalahan, jika ini menjadi menu biasa di Gradi.
Rasanya? Fantastis. Di Francesco telah menciptakan pizza yang seimbang dan nuansa yang mengejutkan. Ia berhasil membuktikan bahwa kualitas keju yang bervariasi mampu menghasilkan serangkaian rasa yang seimbang, rasa cheesy dan bukan pizza yang renyah. (The Guardian)
TERPOPULER
