Pilih Ramen Otentik atau Fushion di Sini

Suara.com - Ramen, makanan khas negara sakura ini memang sudah sangat populer di Indonesia. Ini pun terbukti saat saya mengunjungi sebuah restoran ramen di pusat perbelanjaan Pacific Place, Jakarta. Restoran bernama Ipuddo itu ramai dipenuhi pengunjung.

Bahkan ketika jam makan siang tiba, antrian panjang tampak di depan restoran yang telah tersebar di berbagai kota besar di dunia ini.

Elegan itulah nuansa yang terasa saat saya memasuki restoran satu ini. Ornamen kayu yang menghiasi interior restoran menguatkan nuansa khas Jepang. Di sisi kiri, mangkuk-mangkuk berwarna terbalik ditata terbalik. Menurut pengelola restoran ini melambangkan arah mata angin.

Aroma kaldu menguar dari dapur yang terletak di tengah-tengah restoran berkapasitas 66 tempat duduk ini. Kesibukan menimbulkan kesan tersendiri bagi para pengunjung, dan aromanya menggoda selera.

Selain 'ruang makan' bersama, tersedia ruang khusus berhiaskan ukisan manga (kartun khas Jepang) yang sangat menarik. Sementara bagi mereka yang ingin suasana lebih eksklusif atau makan malam romantis, tersedia dinner set lengkap dengan dua lampu kristal mewah.

Ippudo Ramen yang cukup terkenal di dunia, konon punya sejarah panjang di Jepang. Ippudo didirikan pada tahun 1985 di ibukota ramen, Hakata, Jepang. Adalah Shigemi Kawahara, seorang raja ramen internasional, yang berada di balik jaringan restoran internasional ini.

Kini Ippudo mempunyai 80 cabang di Jepang, dan lebih dari 40 restoran yang tersebar di New York, Sydney, Hong Kong, Singapore, Taipei, Seoul, Shanghai, Kuala Lumpur, Guangzhou, Shenzhen, Beijing, Chendu, Manila, Jakarta, London dan Bangkok.

Saking mendunianya, pendiri Ippudo, Kawahara pada 2005 dinobatkan sebagai Raja Ramen. Ia juga tercatat di Ramen Hall of Fame setelah memenangkan tiga kali berturut-turut, antara 1997-2000, memenangi “TV Champion Ramen Chef” sebuah acara televisi yang diproduksi TV Tokyo.

Tak heran jika Ippudo membuat penggemar ramen di seluruh dunia rela mengantri. Karena di Ippudo, ada ramen otentik Jepang yang diracik oleh si Raja Ramen.

Menu andalannya? Para penggemar ramen Ippudo menjulukinya "Alam semesta di dalam mangkuk". Hidangan berupa kaldu dasar tonkotsu dengan citarasa kaya, dan dikombinasikan dengan mie lembut olahan tangan dan aneka bahan pelengkap lainnya.

Dari pertama kali dibuka, Ippudo menyediakan ramen dengan topping daging babi dengan kuah kaldu ayam atau sapi, seperti hidangan klasik ala Hakata Shiromaru Matoaji yaitu kaldu tonkotsu dari Ippudo disajikan dengan mie tipis, pork loin, tauge, jamur kikurage dan daun bawang.

Selain itu, ada Akamaru shinaji bergaya modern yaitu kaldu tonkotsu dari Ippudo yang dipadukan dengan campuran saus miso spesial dan minyak bawang putih yang disajikan bersama mie tipis, pork belly, jamur kikurage dan daun bawang serta sajian pedas spesial, dan lain-lain.

Namun mulai di bulan Juni 2015 ini, Ippudo ingin menjangkau semua penggemar ramen di Indonesia dengan menyajikan menu halal berupa ramen dengan potongan ayam. Menu halal yang baru diluncurkan ini dinamai Tokyo chicken shoyu ramen dengan harga Rp63 ribu dan Spicy chicken ramen dengan harga Rp65 ribu.

"Setelah kami buka gerai di Jakarta sejak Oktober 2014, banyak konsumen yang bertanya mengenai menu halal. Memang awalnya di Ippudo sendiri tidak ada menu ramen yang betul-betul halal. Karena melihat animo konsumen, pertama kalinya Ippudo membuat ramen halal," ujar Assistant Country Manager Ippudo, Sherry Suradji.

Tokyo chicken shoyu ramen terdiri dari mie segar yang disajikan dengan kuah kaldu ayam jernih, diimbangi dengan bumbu shoyu spesial, ditambah olahan rebung, bakso ikan, dan potongan ayam.

Sementara, Spicy chicken ramen terasa lebih spesial. Melihat orang Indonesia menyukai rasa pedas, Ippudo membuat ramen dengan bumbu pedas yang khusus, dan tak ketinggalan dicampur dengan mie berkuah kaldu ayam. Rasa keduanya benar-benar begitu nikmat dan menggugah selera.

Tak hanya ramen, ada sederet menu halal lainnya di Ippudo. Sebut saja Grilled chicken bun, Ebi bun, Chicken gyoza, Chicken tempura rice, Salmon salad with japanese dressing, Seared salmon roll with mentaiko, Unagi roll with teriyaki sauce, Spicy shrimp mayo, Chicken katsu, Garlic chicken rice, Beef teppan rice dan Saikoro steak.

Meski menggunakan dua jenis daging, Anda tak perlu khawatir, karena peralatan makan dan peralatan masak di Ippudo dipisahkan.

Untuk menu ramen daging ayam, Ippudo menyajikannya dengan menggunakan sumpit dan sendok warna coklat dalam mangkuk berwarna putih. Sedangkan, ramen daging babi disajikan di mangkuk berwarna merah, dengan sumpit hitam dan sendok berwarna putih. Jadi, kini tak ragu lagi mencicipi kenikmatan ramen otentik Jepang bukan?