Suara.com - Heboh kabar dua resto cepat saji, Pizza Hut dan Marugame Udon yang diduga menggunakan bahan makanan kedaluarsa tentu menjadi perhatian masyarakat. Ini dikarenakan isu tersebut menyangkut masalah kesehatan.
Menanggapi hal ini, pakar teknologi pangan dari Institut Pertanian Bogor, Prof. Dr. Ir. Purwiyatno Hariyadi, MSc mengatakan bahwa makanan yang sudah jatuh tanggal kedaluarsa sebaiknya memang dihindari, karena dikhawatirkan telah mengalami pertumbuhan jamur atau mikroba yang dapat mempengaruhi kondisi kesehatan.
Meski demikian, ada sebagian orang yang menganggap bahwa makanan kedaluarsa yang tak menunjukkan perubahan rasa, warna, atau tampilan masih aman dikonsumsi.
Terkait hal tersebut, Prof. Purwiyatno mengatakan bahwa pada prinsipnya makanan kadaluarsa tidak boleh diperdagangkan karena berpeluang membahayakan kesehatan.
Ia juga mengatakan bahwa makanan kedaluarsa tak boleh dikonsumsi jika sudah tidak memenuhi syarat pangan seperti tumbuh jamur atau mikroba.
"Dengan alasan apapun kalau berhubungan dengan keamanan pangan seperti total mikroba semakin banyak atau ada cemaran pada produk, maka nggak ada toleransi untuk dipakai," ujarnya pada temu media di Jakarta, Senin (5/9/2016).
Namun, jika produk makanan kedaluarsa karena perubahan tampilan dan tekstur, Prof. Purwiyatno mengatakan tidak berbahaya untuk dikonsumsi, tetapi tetap saja tidak sebaik kualitas produk yang baru diproduksi.
"Masih bisa dimakan kalau expired-nya karena warna berubah menjadi pucat atau tekstur lembek, tetapi tetap saja tidak boleh diperdagangkan," tegasnya.
Hal senada dikemukakan pula oleh Guru Besar Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS. Ia mengatakan bahwa bahan makanan kadaluarsa memiliki kemungkinan tercemar mikroba atau jamur yang mempengaruhi kesehatan.
"Dampaknya bisa berupa diare, muntah-muntah apabila keracunan. Bahkan jika mengonsumsi makanan kadaluarsa menjadi kebiasaan, bisa berakibat kanker dalam jangka panjang," sambungnya.
TERPOPULER
