Suara.com - Turut mengampanyekan #ImlekBebasHiu, Restoran Namaaz Dining yang berlokasi di Jalan Gunawarman 42, Jakarta Selatan, mengusung menu unik saat Imlek. Andrian Ishak, chef sekaligus pemilik restoran Fun Dining ini menuturkan restonya menyajikan menu sup sirip hiu saat perayaan Imlek.
Namun sirip hiu yang digunakan untuk menu khas Imlek bukanlah sirip hiu sungguhan. Seperti diketahui, restoran berkonsep molecular gastronomy ini menggunakan teknologi dan bahan-bahan tertentu yang akan membuat menu dengan tampilan tertentu yang memiliki rasa tak terduga.
"Pas Imlek saya bikin menu yang mirip banget bentuk dan rasanya dengan sup sirip hiu, tapi teksturnya lebih bagus, dengan bahan hydrocolloid bukan sirip hiu beneran," ujar Andrian pada diskusi yang diselenggarakan WWF Indonesia bertema #ImlekBebasHiu di Jakarta, belum lama ini.
Melalui menu spesialnya itu ia mengajak masyarakat bahwa mereka bisa tetap menikmati cita rasa sup sirip hiu tanpa merusak populasinya yang diketahui semakin punah. Dengan teknologi molecular gastronomy, Andrian bisa meracik replika makanan tertentu dengan cita rasa yang sangat mirip dengan aslinya.
"Sebenarnya intinya sup sirip hiu itu gimana pintar-pintar chef ngeraciknya. Kalau rasa siripnya sendiri nggak ada. Jadi daripada kita merusak populasi hiu kita cari alternatif lainnya," tambah dia.
Sejak berdiri pada 2012, Namaaz Dining memang dikenal dengan kejutan-kejutan yang dihadirkan dalam setiap menunya. Salah satu yang populer adalah menu opor ayam yang berbentuk kertas dan pensil batang, serta serutan.
Ya, cara menyantap menu ini memang tak biasa. Anda harus mengambil serbuk rautan lalu menaruhnya di atas kertas. Selanjutnya gulung pensil di atas kertas tersebut lalu rasakan cita rasa yang dihadirkan. Dijamin Anda akan merasakan opor ayam dari campuran kertas, pensil dan serutan tadi.
Andrian mengatakan bahwa restorannya menawarkan satu set menu yang terdiri dari 17 makanan berbeda. Untuk menikmati 17 makanan dengan cara yang unik ini, Anda harus merogoh kocek sebesar Rp1.250 juta.
"Jadi, kalau untuk Imlek harga itu sudah termasuk menu Sirip Hiu replika yang spesial kita hidangkan hanya pada tanggal 28 Januari," tambah dia.
Bagaimana, penasaran dengan sensasi 'fun dining' di Namaaz Dining? Segera booking kunjungan Anda di website mereka, karena setiap harinya restoran ini hanya membatasi 28 kunjungan.
TERPOPULER
