Suara.com - Berbagai hidangan kambing lezat bisa Anda sajikan untuk Hari Raya Idul Adha mendatang. Salah satunya adalah Gecok Kambing. Mungkin, sebagian dari kita masih merasa asing dengan hidangan khas Semarang ini.
Gecok Kambing adalah hidangan kambing yang dimasak dengan berbagai macam rempah, bahkan menurut Kuat Sumarsono, Pemilik Restoran Gecok Mantep Roso, Semarang, sebagian rempah bisa dibeli toko khusus rempah untuk membuat jamu.
Makanan ini pada awalnya, kata dia, dijadikan sebagai obat penghilang lelah karena mengandung rempah-rempah jamu.
Salah satu yang spesial, Gecok Kambing yang bercitarasa pedas dan hangat seperti jamu ini, tidak menggunakan cabai biasa, melainkan cabai Jawa yang lebih pedas. Untuk membuat Gecok Kambing, Anda bisa menggunakan kambing bagian kaki, iga maupun kepala.
Nah, ingin tahu resep Gecok Kambing khas Gecok Mantep Roso yang populer di kotanya? Berikut resepnya.
Bahan:
1 kg daging kambing
1 ons gula jawa
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Blendo (kelapa sangrai) secukupnya
Bumbu yang digongso (sangrai):
2 sdt merica
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabe jawa
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Kayu manis (sepotong kecil)
Sejumput adas
Sejumput mesoyi
1 buah kapulaga
1 buah kemiri
Kecap manis secukupnya
Cara membuat:
1. Daging kambing dihalup-halupi (direbus dengan garam) untuk melunakkan dan memberi rasa. Angkat tiriskan lalu potong dadu.
2. Semua bumbu digongso (dimasak setengah kering yang dikenal pula dengan sebutan sangrai) hingga matang.
3. Panaskan satu setengah liter air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah digongso, satu sendok makan garam, satu ons gula jawa, satu lembar daun salam dan empat lembar daun jeruk
4. Setelah semua tercampur rata, masukkan daging kambing lalu masukan blendo dan tunggu hingga matang.
5. Siap dihidangkan selagi panas dengan nasi.
