Resep Chicken Liver Pate, Cita Rasa Unik Nikmati Ati Ayam dengan Wine

Suara.com - Chicken Liver Pate, Cita Rasa Unik Nikmati Ati Ayam dengan Wine

Ati ayam merupakan salah satu makanan yang mengandung zat besi tinggi. Biasanya ati ayam diolah dengan cita rasa manis atau pedas. Namun, di Italia, ati ayam bisa diolah menjadi makanan yang super  mewah dengan cita rasa yang lebih menakjubkan.

Sous Chef dari Royal Tulip Resort Gunung Geulis, Bogor, Jawa Barat, Bayu Prasetya membagikan resep dan cara memasak ati ayam ala Italia, dimana ati ayam diolah dengan campuran wine. Menu ini diberi nama Chicken Liver Pate.

Berikut resep dan cara membuatnya.

Bahan-bahan:
1 sendok makan minyak zaitun
2 siung bawang merah, iris tipis
3 tangkai thyme, daunnya saja
1 siung bawang putih, dicacah
sejumput pala parut
1/2 sendok makan ground allspice
1 buah jeruk, ambil kulitnya lalu diparut
garam dan sejumput lada hitam
400 gram ati ayam trimme, hancurkan
100 ml double cream
120 gram unsalted butterBahan tambahan
80 gram unsalted butter

Cara membuat
1. Panaskan minyak zaitun di atas panci dengan tingkat kepanasan sedang. Kemudian masukan bawang merah dan daun thyme, masak selama 5 menit hingga aroma keluar.

2. Tambahkan bawang putih, bubuk allspice, dan parutan kulit jeruk. Kemudian, tambahkan sejumput garam dan lada, lalu masak selama 2 menit.

3. Masukkan ati ayam ke dalam panci yang sudah berbumbu dan masak selama 6-8 menit. Periksa tekstur ati ayam untuk melihat kematangan. Jika sudah lembut berarti sudah matang.Aduk semuanya hingga menyatu dan angkat bila sudah matang.

4. Tambahkan cream dan aduk semua bahan dan panaskan kembali selama 2 menit. Jika sudah, masukkan semua bahan ke dalam mesin pencacah hingga lembut.

5. Siapkan roti gandum yang sudah dipanaskan bagian atasnya agar tekstur crunchy. Lalu, oleskan cacahan ati ayam ke atas lembaran roti gandum.

6. Hias sesuai selera, Chicken Liver Pate siap disantap.