REGIONAL:
Suara.com - Resep Cumi Krispi Super Renyah Ala Chef Aiko, Kriuk Banget!
Cumi goreng tepung boleh dibilang merupakan salah satu hidangan seafood favorit semua kalangan. Rasanya yang gurih dan agak manis, serta sensasi kriuk-kriuknya membuat cumi goreng tepung jadi hidangan utama.
Meski tampaknya mudah membuat cumi krispi, tapi tak semua orang berhasil membuatnya. Membuat cumi krispi bisa gagal alias tidak garing. Kalau sudah begitu cumi jadi alot tak tidak sedap dimakan.
Ada satu rahasia yang tidak diketahui para ibu ketika membuat cumi krispi. Jika biasanya mereka menggunakan telur agar tepung menempel, Chef Aiko punya cara lain.
Ditemui dalam acara memasak hidangan berbuka bersama Dompet Dhuafa di Pulau Pari, belum lama ini, Chef Aiko berbagi tips membuat cumi krispi yang renyah tanpa telur.
"Ibu-ibu biasanya pakai apa?" Tanya Chef Aiko.
"Telur," jawab para ibu yang hadir.
"Kalau saya nggak pakai telur ibu-ibu. Supaya krispi, renyah, dan tahan lama, saya pakai air es," ungkap Chef Aiko.
Caranya ialah, sediakan di wadah atau mangkuk berisi tepung dan air es. Lalu, ambil cumi-cumi yang sudah diiris seperti cincin.
Kemudian, masukkan ke dalam tepung, dalam hitungan 1-2 detik cemplungkan ke air es, masukkan lagi ke tepung, tepuk-tepuk, kemudian celupkan lagi ke air.
"Lakukan sebanyak tiga hingga empat kali. Lalu cemplungkan ke minyak panas, goreng sampai matang. Cara ini lebih bagus ibu-ibu, tidak usah pakai telur. Tapi cumi-cumi garingnya awet dua sampai 4 jam," bebernya.
TERPOPULER