REGIONAL:
Suara.com - Restoran Ini Sajikan Sup dengan Kaldu yang Direbus Berulang Sejak 45 Tahun Lalu
Sebuah restoran di Bangkok, Thailand, menjual sop dengan bahan yang dibuat sejak 45 tahun lalu.
Adalah Wattana Panich salah satu restoran paling populer di wilayah Ekkamai, Bangkok, yang menyajikan menu sup mi daging sapi.
Mi dicampur daging sapi, babat, bakso, jeroan lain, dan rempah-rempah. Tetapi uniknya bahan yang paling penting adalah kaldu, yang Anda percaya atau tidak, kaldu ini telah dibuat sejak 45 tahun.
Alih-alih membuang kaldu sisa setiap malam, pemilik Wattana Panich dengan hati-hati menyaring sisa kaldu dan menyimpannya untuk digunakan sebagai bahan utama sup di hari berikutnya.
Mereka telah melakukan metode ini setiap hari selama lebih dari empat dekade dan menganggapnya sebagai rahasia utama hidangan lezat mereka.
Metode ini dikenal sebagai "rebusan abadi" yang pada dasarnya membiarkan sisa rebusan dididihkan ulang terus-menerus sambil menambahkan bahan-bahan baru ke dalamnya.
Dilansir BK Magazine, koki di Wattana Panich akan mendinginkan sisa kaldu setiap malam dan menyimpannya di lemari es agar tidak basi. Di pagi hari, koki akan menambahkan 25 kg daging sapi dalam rebusan lainnya.
Restoran sendiri dikelola oleh Nattapong Kaweenuntawong, generasi ke-3 dari keluarganya yang menjalankan restoran Wattana Panich.
Ia berharap ketiga anaknya akan menjadi generasi ke-4 pemilik restoran dan tetap menggunakan kaldu yang sama yang dibuat 45 tahun lalu.
Sebagai informasi tambahan, panci yang digunakan Wattana Panich tidak pernah dibersihkan sejak dulu. Terdengar tidak higenis tapi tentu kaya akan sejarah, kan?
TERPOPULER
