REGIONAL:
Suara.com - 5 Kuliner Asli Kalimantan Timur, Ibu Kota Baru Indonesia
Presiden RI, Joko Widodo (Jokowi) resmi mengumumkan kepindahan ibu kota Indonesia dari Jakarta ke provinsi Kalimantan Timur. Rencananya ada dua kabupaten yang akan dijadikan pusat pemerintahan.
Dipilihanya Kalimantan Timur sebagai kawasan baru ibu kota negara ialah karena lokasi yang strategis dan minim risiko bencana. Kalimatan Timur juga memiliki ragam suku, budaya, tradisi, hingga kuliner lezat yang siap memanjakan lidah penghuni baru warga ibu kota nantinya.
Berikut 5 kuliner khas Kalimantan Timur yang dirangkum Suara.com dari berbagai sumber.
Sambal raja
Sama seperti daerah-daerah lain di Indonesia, Kalimantan Timur juga memiliki sambal khas daerah. Yakni sambal raja. Keunggulan sambal raja ialah terdapat bahan lain yang tak ditemui pada sambal lainnya, yaitu terong yang dipotong dadu dan kacang panjang. Selebih ada tetap dibuat dengan cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit.
Sate payau
Perbedaan sate payau dengan sate Madura yang disukai warga Jakarta ialah terletak pada daging yang pakai. Bukan daging kambing, ayam, atau sapi, sate payau dibuat dari daging rusa. Sate payau memiliki tekstur daging yang lembut, sama seperti daging sapi.
Bubur pedas
Berbeda dengan bubur Cirebon yang sering menjadi menu sarapan warga Jakarta. Bubur di Kalimantan Timur dibuat bukan dengan suwiran daging ayam, tetapi ditaburi dengan kacang goreng dan ikan teri. Bumbunya pun lebih kuat karena memakai rempah-rempah seperti jintan, lada hitam, ketumbar, lengkuas, dan cabai.
Ayam cincane
Bercita rasa peda dan gurih. Ayam cincane dibuat dari ayam kampung asli yang dibakar dengan bumbu khusus lalu ditambah cabai dan tomat giling. Ayam cincane biasa dihidaangkan untuk acara adat dan pernikahan.
Gence ruan
Dibuat menggunakan bahan baku utama ikan gabus yang biasa disebut masyarakat sekitar dengan ikan haruan. Setelah dibersihkan, ikan gabus kemudian dibakar di atas bara api menggunakan aneka bumbu lalu disantap dengan sambal goreng.
TERPOPULER