REGIONAL:
Suara.com - Jajanan Ini Diprediksi Chef Arnold Poernomo Bakal Hits di Tahun 2020, Apa Itu?
Setiap akhir tahun, masyarakat akan menerka-nerka dan mengira-ngira apa nih yang bakal menjadi tren di tahun berikutnya? Termasuk di sektor kuliner alias pasar makanan.
Ditemui media dalam acara peluncuran Oreo Cookie Crumb Kemasan 1 Kg, Chef Arnold Poernomo mengatakan untuk tren 2020, makanan manis seperti jajanan pasar akan kembali populer di masyarakat Indonesia.
"Kopi sudah, nasi sudah, mie sudah, tinggal jajanan dan minuman khas Indonesia. Kemungkinan besar dessert, jajanan pasar dibikin modern, minuman juga," kata Chef Arnold di Jakarta, Senin, (16/12/2019).
Kata Chef Arnold, jika minuman dari luar negeri seperti boba bisa booming dan diterima oleh masyarakat Indonesia, maka makanan dan minuman manis asli Indonesia juga bisa.
Di sisi lain, Chef Arnold juga mengomentari bagaimana bisnis kuliner jangan hanya berlandaskan ikut-ikutan dan tren saja.
Ia mencontohkan bagaimana beberapa tren kuliner hanya bertahan sementara dan akan hilang digilas tren kuliner lainnya.
"Kalau bicara Mangkokku (gerai makanan miliknya), tidak bikin makanan yang hype. Kita bikin makanan yang bisa dinikmati setiap hari. Itu yg ditonjolkan, itu identitasnya. Makanan hype tidak berkelanjutan. Namanya juga hype. Tren akan cepat turun," tambahnya.
Ia juga mengimbau agar masyarakat yang ingin terjun ke dunia kuliner untuk memperhatikan bahan dan kualitas yang digunakan.
Selain itu, Chef Arnold juga mengatakan bahwa originalitas menjadi salah satu kunci bisnis kuliner. "Bagaimana bisa berkompetisi baik kalau produknya mengcopy dan gak ada identitas. Kalau udah pakai bahan original dan udah punya identitas, pasti mempromosikan dan menjualnya lebih percaya diri," tutupnya.
Hingga saat ini, Chef Arnold memiliki beberapa bisnis kuliner baik yang dipegang keluarga maupun kolaborasi seperti Restoran Koi Dessert Bar and Dining di Australia, Mangkokku, dan Restoran Laci di Bali.
TERPOPULER