Resep Roti Bluder Racikan Nicky Tirta
Bahan kering :
600 gram terigu protein tinggi
2 sdm maizena
1 sdt vanilla bubuk
1/2 sdt baking powder
Bahan Basah:
8 butir kuning telur
100 gram mentega
3 sdm minyak
Bahan biang (ragi):
150 gram air panas
125 gram gula pasir
1 sdm tepung terigu
125 ml susu cair
11 gram ragi
Olesan telur:
1 butir telur
2 sdm susu cair
Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang (kecuali ragi) aduk rata, pastikan campuran sudah hangat (kurang lebih suhu tubuh) baru masukan ragi, aduk rata kembali.
2. Diamkan bahan biang selama 15 menit hingga berbusa mengembang (tanda ragi bekerja).
3. Sementara itu campur bahan kering, aduk rata, sisihkan.
4. Campur bahan basah (dengan whisker atau mixer), dimulai dari telur hingga pucat mengembang, lalu masukan sisa bahan, mixer kembali hingga rata dan Iembut.
Baca Juga: Resep Ikan Lempah Timun, Perpaduan Kuah Segar dan Bumbu yang Khas
5. Campur seluruh bahan hingga rata (dengan tangan atau mixer), uleni hingga kalis.
6. Diamkan adonan (45 menit) hingga mengembang. Lalu kempiskan.
7. Diamkan kembali adonan hingga mengembang selama 45 menit, lalu kempiskan.
8. Timbang adonan (besar sesuai selera), bulatkan , Ialu pipihkan, isi dengan filling sesuai selera.
9. Taruh di atas kertas roti atau cup muffin, diamkan 30 menit.
10. Setelah mengembang, kuas dengan campuran olesan telur, Ialu beri topping (sebagai penanda) Ialu panggang 160 cc selama 25 hingga 29 menit (sesuaikan oven masing-masing)
