Menu Wajib saat Lebaran, Ini Resep Ketupat Sayur

Suara.com - Menu Wajib saat Lebaran, Ini Resep Ketupat Sayur.

Lebaran sebentar lagi, Ketupat Sayur menjadi menu wajib yang selalu disajikan di hari H Idul Fitri. Mau coba di rumah, perhatikan cara memasak dan bahan yang tepat agar santannya tidak pecah. 

Nah, berikut Suara.com rangkum resep dan cara membuat Lontong Sayur dari Cookpad Dde Winda.

Bahan-bahan

(untuk 3-4 porsi)
1/2 buah Labu Siam yang besar
1 ikat Kacang Panjang
4 ekor Udang segar
1 bungkus Santan instan (Kara 65ml)
1 ruas Lengkuas
2 lembar Daun Salam
1 batang Sereh
1 keris Petai belah dua
1 lembar Daun Bawang iris
Secukupnya Garam, gula, lada bubuk dan royco
Secukupnya Air

Bumbu halus :

5 siung Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
3 buah Cabai Merah Keriting
1 buah Cabai Rawit Merah
3 butir Kemiri Sangrai
Sedikit Terasi
1/2 ruas kunyit bakar
2 bungkus kecil Ebi 

Langkah membuat:

1. Potong-potong labu Siam lalu rendam dalam air berisi garam, sisihkan.

2. Potong-potong kacang panjang dan petai, cuci lalu rebus sebentar kacang panjang (3 menit) boleh juga dikukus tujuannya supaya kacang tidak langu.

3. Sangrai kemiri sampai agak gosong.

4. Tumis bumbu halus, masukkan sereh, lengkuas dan daun salam tunggu sampai harum lalu masukkan udang dan petai aduk rata.

5. Dilain tempat didihkan air lalu masukkan bumbu halus yg sudah matang tadi, masukkan juga labu siam tunggu sampai labu matang (5-10 menit) lalu masukkan kacang panjang, daun bawang, jangan lupa tambahkan lada halus, garam, Royco, dan sedikit gula. Terakhir masukkan santan instan.

6. Sajikan sayur dengan pelengkapnya, ketupat dan bawang goreng, selamat mencoba.