Bingung Olah Daging Kurban? Intip Resep Malbi Palembang Ala Farah Quinn

Suara.com - Membuat hidangan gulai, sup atau sate dari daging hewan kurban saat Idul Adha mungkin sudah biasa. Jika kamu ingin mencoba hidangan yang unik dan berbeda, malbi Palembang bisa jadi pilihan.

Hidangan tradisional khas Sumatera Selatan ini mirip dengan semur daging, tapi bedanya malbi dimasak menggunakan rempah tambahan seperti asam Jawa. 

Sajian ini nikmat disantap dengan nasi putih hangat atau nasi minyak khas Palembang. Jika kamu tertarik mencicipinya, Chef Farah Quinn lewat video dalam channel YouTubenya memberikan resep sederhana membuat malbi Palembang. Berikut caranya.

Bumbu halus:

• 8-10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe

Bahan:

• 100 gram sapi has dalam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada putih
• 2 sdm minyak horeng
• 250 ml kaldu sapi
• 3 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Blender bumbu halus.
2. Siapkan daging, potong sesuai selera.
3. Bumbui daging dengan garam dan lada putih.
4. Siapkan minyak goreng di penggorengan. Tumis sebentar hingga setengah matang dengan warna kecoklatan. Angkat.
5. Tumis bumbu halus dari sisa minyak untuk menumis daging tadi.
6. Masukkan kembali daging sapinya.
7. Tambahkan kaldu sapi, dikira-kira jangan terlalu banyak. Nanti kalau dagingnya masih keras, bisa ditambahkan lagi.
8. Masukkan air asam Jawa, pala bubuk, garam, lada putih dan kecap manis. Aduk merata.
9. Masak hingga kuah mulai mengental dan daging lembut.
10. Sajikan bersama taburan bawang goreng atau nasi hangat.