Resep Gulai Hati Sapi Khas Minang, Sisa Daging Tetap Jadi Menu Spesial

Suara.com - Sisa daging qurban Lebaran Idul Adha masih ada, biasanya bagian hati sapi disimpan terakhir. Nah, biar tetap spesial, bikin Gulai Hati Sapi Khas Minang yang bumbunya meresap dan lezat.

Aroma rempahnya aja sudah bikin lapar, langsung catat bahan dan cara membuatnya dirangkum Suara.com dari Cookpad @Becksz's Kitchen.

Bahan-bahan:

1/2 kg hati sapi yang sudah di rebus sampai empuk
1 butir kelapa ukuran sedang (peras santan nya dengan 1,5L air)
1/2 kg baby potato
1 lembar daun kunyit
2 batang serai
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sendok makan bubuk kari bubuk khas minang
secukupnya kaldu bubuk
secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu halus

2 sdm cabe keriting giling
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
sejempol lengkoas
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
3 butir cengkeh
2 butir bunga lawang
5 cm kayu manis
1 sdm ketumbar
1/2 buah pala

Langkah membuat

Tumis bumbu halus sampai wangi masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan serai. aduk rata.

Lalu masukkan hati sapi yang sudah direbus. aduk rata.

Masukkan perasan santan. aduk rata.

Aduk terus sampai mendidih. kalau sudah mendidih, masukkan kentang. aduk rata. tambahkan kaldu bubuk. serta bubuk kari.

Masak sampai kentang empuk dan kuah mengental. Koreksi rasa. lalu matikan api. siap disantap dengan nasi anget, sambal ijo, dan daun singkong rebus.