Suara.com - Terasi, tak jarang disebut dengan belacan di sejumlah daerah. Terbuat dari fermentasi ikan atau udang rebon, wujud terasi ini identik berwarna merah kehitaman pekat.
Aromanya begitu khas, di Malaysia sambal terasi ini kerap dijuluki bumbu belacan. Sedangan warga masyarakat Thailand kerap menyebutknya dengan Kapi.
Melansir Keepo.me--Jaringan Suara.com, terasi sendiri di Indonesia sangat populer dan telah menjadi kebanggan warga Cirebon sejak 1415.
Hal ini bermula dari Pangeran Cakrabuana, sebagai raja pertama Cirebon sering menangkap udang rebon. Udang tersebut diolahnya menjadi terasi. Kala itu terasi jadi komoditi perdagangan yang bernilai lebih. Gara-gara terasi, Cirebon akhirnya diangkat menjadi ketumenggungan.
Sambal terasi ala pecel lele, sampai saat ini menjadi primadona para penikmat kuliner. Nah, biar momen memasak di rumah semakin mantap, berikut kami rangkum resep sambal terasi ala warung pecel lele.
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai rawit
- 20 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Terasi sebesar ibu jari
- Garam, gula jawa, kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah tomat
Cara membuat:
- Potong-potong semua bahan kemudian goreng hingga matang.
- Khusus untuk terasi bakar di atas api kecil agar aromanya keluar.
- Ulek semua bahan atau bisa juga diblender (saat menggunakan blender usahakan jangan terlalu lama agar menghasilkan tekstur yang kasar).
- Goreng sambal dengan sedikit minyak kemudian bumbui dengan garam, sedikit gula jawa, dan penyedap rasa.
- Koreksi rasa kemudian digoreng sampai minyak pada sambal keluar.
- Sajikan dengan lele goreng atau ayam goreng dan juga lalapan timun.
Nah, itu dia tadi resep sambal terasi ala warung pecel lele yang bisa kalian coba sendiri di rumah. Selamat mencoba ya!
Baca Juga: 15 Calon Penumpang Kereta Api di Cirebon Reaktif Covid-19
