Suara.com - Ada banyak kreasi yang bisa dicoba dalam memasak ati ampela. Salah satunya sajian khas Jawa Timur, yang dinamakan botok ati ampela.
Agar terasa lebih nikmat, memasaknya dengan bumbu rujak bisa menjadi pilihan, karena akan terasa lebih nikmat. Jika ingin mencobanya, kamu bisa mengikuti resep yang dibagikan oleh Instagram @banususanto berikut ini.
Bahan-bahan:
- 750 gr ati ampela (sekitar 7 pasang)
- 6 lembar daun pisang
- 3 lembar plastik Minyak untuk menggoreng
- Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah besar
- 20 cabe rawit merah
- 1 buah tomat sedang
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2 cm lengkuas, disangrai 3/4 sdm gula jawa 65 cc santan instan kental 400 cc air Garam, kaldu bubuk secukupnya
- 2 cm lengkuas, disangrai
- 3/4 sdm gula jawa
- 65 cc santan instan kental
- 400 cc air Garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- Bumbu utuh
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 15 cabe rawit utuh
- 3 buah tomat hijau, dipotong
- 3 buah cabe hijau besar, iris serong
Cara membuat:
- Goreng sebentar ati ampela (jangan terlalu lama agar tidak keras), tiriskan, lalu potong dadu.
- Susun berurutan daun pisang, ditengah plastik, dan daun pisang lagi di atas. Taruh daun di atas piring atau mangkok.
- Taruh 1/3 bagian ati ampela ke atas daun, tuang 1/3 bagian bumbu blenderan. Selanjutnya tambahkan 1 lembar daun salam, 2 daun jeruk, tomat hijau, irisan cabe hijau, dan cabe rawit merah
- Bungkus dan semat daun pisang dengan lidi atau tusuk gigi. Ulangi proses untuk sisa bahan lainnya (total 3 bungkus).
- Kukus bungkusan dalam api sedang 30-40 menit. Angkat. Botok ati ampela bumbu rujak siap disajikan.
Jumlah: 1 porsi
Lama pengerjaan: 30 menit
