Daftar Bumbu Ayam Bakar dan Resepnya untuk Buka Puasa

Suara.com - Berikut ini beberapa bumbu ayam bakar serta resepnya untuk menu buka puasa. Mulai dari ayam bakar kalasan hingga ayam bakar bumbu bali.

Cara mengolah daging ayam itu beragam, bisa digoreng atau dibakar. Ayam bakar menjadi salah satu yang paling digemari. Bumbu kecap yang manis dan aroma bakaran menambah kelezatan ayam jenis ini. Apalagi jika dimakan bersama sambal dan nasi hangat.

Ingin membuat ayam bakar sendiri pun caranya mudah. Cukup siapkan bumbu ayam bakar ini. Secara umum, bumbu ayam bakar adalah sebagai berikut

• bawang putih
• bawang merah
• kunyit
• jahe
• garam
• gula
• air
• daun salam
• lengkuas yang dimemarkan
• batang serai yang dimemarkan
• gula merah
• kecap manis
• air asam jawa

Bumbu-bumbu ayam bakar di atas tinggal disesuaikan dengan porsi ayam dan jenis resep yang akan dimasak. Berikut sajian beberapa resep ayam bakar khas kekayaan Nusantara.

Ayam Bakar Kalasan

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam
• 50 gram gula merah sisir
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 250 ml air kelapa
• 500 ml air santan
• Lalapan (opsional)

Bumbu Ayam Bakar Kalasan:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1/2 sendok teh jinten
• 5 butir kemiri
• 1 sendok makan ketumbar
• Garam secukupnya
• Bahan sambal limau:
• 6 buah cabai merah
• 2 buah jeruk limau
• 1/2 sendok teh terasi
• 1/2 sendok teh gula merah
• garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan:

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Bersihkan ayam sehingga tidak ada lagi bulu dan kotoran yang menempel.
2. Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan ayam dengan bumbu lumuran sekitar 10 menit untuk menghilangkan bau.
3. Masak santan dalam panic, campur dengan air kelapa dan bumbu halus. Aduk secara teratur agar santan tidak pecah.
4. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai ke dalam bumbu, aduk-aduk kembali sampai matang dan mendidih. Masukkan ayam ke dalam bumbu bersama gula merah dan masak hingga bumbu meresap.
5. Panaskan alat pemanggang atau bakaran. Panggang atau bakar ayam sembari dioles bumbu hingga kecokelatan kering di kedua sisinya.
6. Jika ayam sudah matang, segera angkat.
7. Untuk saus limau, haluskan semua bahan sambal dengan menggunakan ulekan dan berikan perasan air jeruk limau.
8. Cicipi bumbunya, sesuaikan dengan seleramu. Ayam bakar saus limau siap dinikmati.

Ayam Bakar Bumbu Bali

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong jadi empat bagian
• 1 butir jeruk nipis, ambil air perasannya
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh asam jawa
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 150 ml air
• Minyak secukupnya

Bumbu Ayam Bakar Khas Bali:

• 5 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 4 cm kunyit
• satu sendok teh terasi

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Bali:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat lalu bilas.
2. Panaskan minyak.
3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan ayam lalu aduk hingga bumbu rata melumuri ayam.
5. Tuang air kemudian masukkan asam jawa, kecap, garam, serta gula merah. Aduk rata dan biarkan masak hingga kuah menyusut dan meresap.
6. Panaskan alat pemanggang atau bakaran. Panggang atau bakar ayam sembari dioles dengan sisa bumbu hingga kecokelatan kering di kedua sisinya.
7. Angkat dan sajikan

Demikian kumpulan bumbu ayam bakar yang dapat kalian buat sendiri di rumah untuk menu buka puasa.

Kontributor : Nadia Lutfiana Mawarni