Suara.com - Es bongko atau yang dikenal dengan ati pari merupakan salah satu sajian minuman segar dari kota Pontianak, Kalimantan Barat.
Minuman yang juga menjadi favorit saat Ramadhan tiba ini terbuat dari tepung hunkwe dengan kuah terbuat dari santan dan gula merah.
Sekilas, hidangan ini memang mirip dengan kolak. Nah, jika kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, kamu bisa lho mengikuti resep satu ini, yang dikutip dari Cookpad kiriman Nia Bayens.
Bahan-bahan:
- 90 gr tepung hunkwe
- 400 ml santan sedang
- 250 ml air jus pandan atau air + pasta pandan
- 4 sdm gula pasir 1/2 sdt garam
- Bahan kuah:
- 600 ml santan sedang
- 150 gr gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Pelengkap sesuai selera:
- Secukupnya cincau hitam siap pakai
- Secukupnya pacar Cina
- Secukupnya es batu
Cara membuat:
- Campur rata tepung hunkwe, santan, jus pandan, gula dan garam. Masak dengan api sedang sampai meletup-letup dan mengental sambil terus diaduk.
- Angkat dan tuang ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak goreng tipis-tipis. Dinginkan. Lalu potong sesuai selera.
- Untuk kuahnya, campur rata santan, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Untuk l pelengkapnya, rebus pacar Cina sampai matang, tiriskan. Potong cincau hitam sesuai selera.
- Tata bongko, bahan pelengkap dan kuah di dalam mangkuk saji, beri es batu, aduk rata dan sajikan.
Jumlah: 3 porsi
Lama pengerjaan: 60 menit
