Infografis
Suara.com - Salah satu hal yang selalu diidentikan dengan hari besar Idul Adha adalah kegiatan memakan daging hewan kurban. sebelum jadi hidangan, pastinya anda harus melewati beberapa proses memotong daging dan memasak. Lalu bagaimana teknik memotong daging yang benar?
Tahap memotong daging kerap kali dianggap sebagai proses yang sepele. Sedangkan faktanya proses ini menjadi salah satu proses yang cukup penting. Berikut adalah ulasan tentang teknik memotong daging dengan benar, baik daging sapi atau kambing dan ayam, mari simak.
Teknik Memotong Daging yang Benar
Memotong daging merupakan sebuah proses awal dalam pengolahan daging yang dapat dikatakan sebagai proses yang susah-susah gampang, pasalnya dibutuhkan keterampilan dan pengamatan yang presisi untuk membuat daging terpotong secara sempurna.
Merangkum dari berbagai sumber, inilah teknik memotong daging yang benar agar tidak alot.
Teknik Memotong Daging Sapi/Kambing
1. Slice/Iris
Pada teknik ini anda perlu mengetahui arah serat daging sapi terlebih dahulu, setelah mengetahuinya kemudian buat potongan yang justru melawan arah serat daging tersebut. Contohnya ketika serat daging yang anda temui memiliki bentuk vertikal, maka potongan daging sapi yang anda lakukan ke arah horizontal.
Cara slice/iris ini digunakan ketika anda menginginkan daging dengan tekstur halus dan bentuk serat daging yang tidak terlalu panjang.
Baca Juga: 6 Tips Chef Juna Olah Daging, Bisa Dicoba saat Idul Adha
2. Dadu
Selanjutnya teknik dadu/cube, teknik dilakukan dengan cara memotong daging sapi dengan bentuk yang menyerupai bentuk dadu. Umumnya daging yang diolah dengan teknik dadu cocok untuk disajikan dalam bentuk soto ataupun sup.
3. Cincang
Jika anda menginkan daging tekstur yang lebih halus lagi teknik ini menjadi teknik yang sangat tepat. Langkah pertama teknik memotong daging cincang yang perlu anda lakukan adalah dengan cara memotong daging sampai membentuk korek api.
Kemudian lanjutkan sampai membentuk bentuk dadu kecil dan akhiri dengan mencincang. Anda akan mendapatkan tekstur daging yang lebih halus dengan teknik ini.
