REGIONAL:
Suara.com - Gulai kambing menjadi salah satu olahan andalan saat perayaan hari raya Idul Adha. Bagaimana resep gulai kambing yang enak? Apa saja bumbu dan bahan gulai kambing?
Cita rasa gulai kambing berasal dari kuah santannya. Selain itu empuknya daging kambing segar menjadi kunci untuk menciptakan sajian gulai kambing bagi keluarga.
Nah supaya gulai kambing Anda terasa lezat, coba olah dengan resep gulai kambing berikut:
Bahan Gulai Kambing
- 1500 gram daging kambing, potong dadu
- 6 butir cengkih
- 4 butir kapulaga
- 10 cm kayu manis
- 2 batang serai, hancurkan
- 6 helai daun jeruk purut
- 1500 cc santan cair
- 500 cc santan kental
- 2 sdm air asam
- 2 helai daun kunyit
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu Halus untuk Gulai Kambing
- 20 siun bawang merah
- 16 siung bawang putih
- 12 butir kemiri, sangrai
- 4 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan sangrai
- 2 sdt adas manis, sangrai
- 2 sdt merica butir, sangria
- 6 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- Bersihkan, lalu potong daging kambing sesuai selera
- Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus sampai tercium bau harum dan setengah matang
- Masukkan kayu manis, kapulaga, cengkih, serai, dan daun jeruk pada tumisan.
- Tambahkan daging kambing, lalu aduk sampai berubah warna
- Masukkan santan cair ke dalam tumisan, aduk hingga bumbu merata dan daging setengah matang
- Tambahkan santan kental, aduh hingga merata. Diamkan olahan daging hingga benar-benar matang
- Tambahkan air asam, aduk sebentar, lalu angkat.
- Taburkan bawang goreng sesuai selera
- Gulai kambing siap disantap
Gulai kambing akan terasa lebih nikmat jika dimakan saat masih hangat. Tidak perlu khawatir memasak dengan jumlah terlalu banyak, karena gulai kambing masih bisa Anda hangatkan jika belum habis pada sajian pertama.
Supaya lebih nikmat, gulai kambing bisa disantap dengan nasi atau ketupat. Selain itu jangan lupa untuk menambahkan timun, tomat serta kol segar.
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
TERPOPULER