REGIONAL:
Suara.com - Usai Idul Adha, biasanya stok Idul Adha masih melimpah. Biasanya menu yang terlintas untuk dibuat dari daging kurban adalah sate, tongseng, atau gulai.
Namun, Anda bisa membuat menu lain yang tak kalah enak, lho! Salah satu menu yang bisa Anda buat di rumah adalah kalio daging dan ubi.
Rasanya akan sangat nikmat karena dagingnya empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Bahan yang dibutuhkan memang cukup banyak, tapi cara buatnya tak terlalu sulit, lho.
Suara.com telah merangkum resep kalio daging dan ubi dari YouTube Devina Hermawan. Yuk kita simak!
Bahan-bahan:
- 800 gram daging sengkel, potong
- 500 gram ubi jepang, kupas, potong
- Bumbu halus
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 8 buah kemiri
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit
- ½ sendok teh jintan
- Secukupnya minyak goreng
- Bahan rempah
- 2 batang serai
- 2 jempol lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 100 gram kelapa sangrai, opsional
- 2 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- ½ batang kayu manis
- 1 butir bunga lawang
- Bahan lainnya
- 210 ml santan kental
- 1,2 liter air
- Secukupnya kaldu sapi bubuk
- ¼ sendok teh gula, opsional
Cara membuat:
- Blender bumbu halus dengan minyak. Kemudian tumis hingga minyaknya keluar kembali.
- Kemudian masukkan rempah kecuali kelapa sangrai. Tumis hingga harum. Masukkan kelapa yang tengah disangrai dan aduk rata.
- Masukkan daging, air, garam, kaldu sapi bubuk, kemudian masak selama 90 menit.
- Panaskan minyak lalu goreng ubi hingga sedikit kecokelatan.
- Masukkan ubi yang telah digoreng, santan, dan air ke dalam daging yang masih dimasak. Tunggu hingga air menyusut dan mengental.
- Kalio daging dan ubi siap disajikan.
Jumlah: 4 porsi
Lama pengerjaan: 120 menit
Itulah resep kalio daging dan ubi yang bisa Anda buat dari daging kurban yang didapat. meski bahannya banyak, cara buatnya cukup mudah kan? Selamat mencoba!
TERPOPULER
