Resep Ayam Betutu, Masakan khas Bali yang Kaya Rasa

Suara.com - Salah satu masakan khas Bali paling terkenal adalah ayam betutu. Banyaknya rempah yang digunakan dalam proses pengolahan membuat ayam betutu menjadi kaya akan cita rasa nusantara khas pulau dewata. Tak heran jika banyak orang mencari resep ayam betutu untuk memasaknya sendiri di rumah.

Salah satu cara menyantap ayam betutu paling pas memadukannya dengan nasi hangat dan plecing kangkung. Selain itu, jangan lupa untuk menambahkan sambal sesuai selera.

Hmm, daripada ngiler membayangkan lezatnya ayam betutu, yuk kita coba resep ayam betutu dari kanal YouTube Belanja Dapur Official berikut!

Bahan-bahan ayam betutu

• 1 ekor ayam kampung
• ½ sdt gula merah
• 2 batang serai, bagian putihnya saja, memarkan
• 1 sdm minyak kelapa
• 1 sdt air perasan jeruk nipis
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk putih
• 2 lembar daun salam, remas
• 2 liter air minum

Bumbu ayam betutu

• 12 cabai merah keriting
• 7 cabai rawit merah
• 2 cabai rawit hijau
• 8 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 2 batang serai, iris tipis
• 4 cm jahe, kupas
• 2 cm kencur, kupas
• 5 cm lengkuas, kupas, 2 cm kunyit, kupas, bakar
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi bakar
• 2 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulangnya, iris kecil-kecil
• 1 ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk hitam

Bumbu wangen:

• ½ sdt ketumbar bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• ¼ sdt jintan bubuk
• 1/8 sdt cengkeh bubuk

Cara membuat ayam betutu

1. Sangrai jintan, cengkeh dari bumbu wangen, pala, dan ketumbar. Aduk merata sampai harum, dan sisihkan ¾ sdt untuk digunakan
2. Cincang kasar, lalu tumbuk kasar bumbu ayam betutu
3. Pisahkan kepala dan ceker dari ayam yang masih utuh. Belah ayam kampung menjadi dua bagian
4. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk, taburi dengan merica bubuk putih dan garam secukupnya. Diamkan ayam yang sudah dilumuri selama 5 menit.
5. Campurkan bumbu betutu dengan minyak kelapa secara merata. Lalu, lumuri lagi ayam kampung dengan campuran bumbu betutu yang sudah ditumbuk kasar sampai merata
6. Taburi semua sisi ayam dengan ¾ sdt bubuk campuran jintan, pala, cengkeh (bumbu wangen), dan ketumbar.
7. Masukkan ayam ke dalam panci dengan batang serai dan daun salam. Masukkan air sampai merendam ayam kampung.
8. Masak ayam dengan api besar sampai air mendidih. Setelah air mendidih, kecilkan apinya, masukkan gula merah dan aduk merata.
9. Masak sampai ayam matang dan kuahnya mulai menyusut tanda meresap.
10. Tiriskan ayam kampung. Sisihkan kuah dan bumbu yang tersisa untuk nanti dihidangkan
11. Biasanya, ayam betutu dihidangkan dengan alas daun pisang. Tuangkan kuah secukupnya dan rempah kasarnya. Setelah itu, letakkan ayam kampung di atasnya, lalu taburi kacang goreng dan bawang goreng. Jangan lupa sajikan dengan jeruk nipis dan 2 jenis sambal.

Kelezatan masakan nusantara memang tidak ada habisnya. Rasanya yang kaya akan rempah khas Indonesia membuat ayam betutu layak dicicipi meski kita sedang tidak berada di Bali. Selamat mencoba resep ayam betutu di atas!

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri