Resep Bumbu Gulai Kambing, Anti Bau Prengus dan Kaya Rempah yang Menyehatkan

Suara.com - Salah satu olahan daging kambing yang paling dikenal adalah gulai kambing. Masakan satu ini juga pasti dapat dengan mudah kamu temui di pedagang sate kambing. Salah satu kunci kelezatannya adalah racikan bumbu gulai kambing yang kaya rempah.

Tantangan terbesar dalam membuat gulai kambing adalah menyajikan daging kambing yang empuk, meresap dan tentunya tidak bau.

Dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah, berikut resep gulai kambing khas Jawa Timur dan anti bau prengus.

Bahan dan bumbu gulai kambing

• 500 gr iga kambing
• 12 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt jintan
• 10 butir kemiri
• 15 cm kayu manis
• 15 buah cengkeh
• 9 butir kapulaga
• 3 ruas jari jahe
• 3 ruas kunyit
• 1 ruas laos lengkuas
• 1 ruas kencur
• 5 batang daun sereh
• 5 daun jeruk

Cara membuat gulai kambing

1. Pertama, rebus iga kambing dalam air yang sudah mendidih sampai matang. Saat terlihat adanya gelembung berwarna putih, segera singkirkan karena mereka bisa membuat daging tercium bau amis.
2. Sementara itu, haluskan jahe, kayu manis, merica bubuk, ketumbar, bawang merah, bawang putih.
3. Setelah bumbu halus, tambahkan lengkuas, laos, sereh, dan daun jeruk, jangan dihancurkan.
4. Tumis bumbu halus tadi dengan tambahan sereh, daun jeruk, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga. Aduk sampai bumbu benar-benar merata.
5. Setelah tercium bau harum, tambahkan kayu manis. Tumis kembali sambil menambahkan air.
6. Jika bumbu sudah matang, campurkan pada rebusan iga kambing dan kuahnya. Aduk sampai merata.
7. Kemudian, masak gulai dengan api sedang sampai kuah semakin menyusut yang mengartikan bahwa bumbu meresap.
8. Gulai kambing siap disajikan.

Gulai kambing paling nikmat disantap saat kuahnya masih terasa panas dengan nasi putih yang juga panas. Rasa rempah yang kuat, daging empuk, dan bumbu meresap tentu membuat gulai kambing menjadi salah satu olahan yang memiliki banyak penggemar.

Selain cara di atas, memasak gulai kambing juga bisa dilakukan dengan lebih cepat menggunakan bumbu instan.

Demikian informasi mengenai resep mudah membuat gulai kambing di rumah. Jangan lupa untuk menyesuaikan takaran bahan dan bumbu gulai kambing sesuai dengan jumlah anggota keluarga, ya!

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri