REGIONAL:
Suara.com - Seorang pria bereksperimen membuat tepung dari pisang Medan muda. Hal tersebut dibagikan melalui akun TikTok @naktekpang.
Dalam unggahan tersebut, pria bernama Dennis ini membeli pisang Medan dari seorang penjual. Ia memilih pisang Medan yang belum matang dengan warnah kulit yang masih hijau.
Pria lulusan teknologi pangan itu kemudian memulai eksperimennya. Karena pisang tersebut belum matang, bagian kulit cukup sulit untuk dikupas dan daging pisang masih keras.
Klorofil pada kulit belum terurai dan pati pisang belum terkonversi menjadi gula. Hal ini menyebabkan warna kulit pisang yang belum matang masih hijau dan rasa dagingnya tidak manis.
Ia menggunakan pisau untuk mengupas dan memotong pisang tersebut. Setelah itu, potongan pisang dijajarkan pada dehidrator untuk dikeringkan.
Dennis menggunakan suhu 60 derajat Celcius selama 12 jam. Setelah itu, kepingan pisang dihaluskan dengan food processor agar berubah menjadi tepung.
Ia menjelaskan bahwa pisang yang belum matang memiliki kandungan pati resisten tipe 1 yang efeknya menyerupai serat pangan. "Tepung pisang ini bisa dipakai untuk membuat roti atau mi," ujarnya dalam video tersebut.
Dirinya kemudian juga menunjukkan proses pembuatan energy ball dengan tepung pisang itu. Dennis mencampurkan tepung pisang dengan madu, minyak kelapa, selai kacang dan juga oats yang bisa jadi camilan atau menu sarapan sehat.
Video ini kemudian menarik banyak perhatian warganet. Beragam komentar memenuhi unggahan ini.
"Dulu pernah juga pas praktikum bikin tepung pisang. Baunya kayak susu," komentar seorang warganet.
Warganet lain ikut berkomentar. "Wah menarik nih. Akhirnya mama di rumah bisa bikin makanan selain pisang rebus," ujar warganet ini.
"Di Manado pisang mentah digoreng jadi pisang goroho namanya," tulis warganet lainnya di kolom komentar.
Sementara itu, hingga Selasa (9/11/2021), video ini sudah ditonton sebanyak lebih dari 900 ribu kali di TikTok.
TERPOPULER