Suara.com - Singkong adalah jenis sayuran yang merupakan bahan pokok makanan diet dan sumber nutrisi yang baik. Anda perlu menghindari memakan singkong mentah karena kandungan zat sianida yang berbahaya untuk tubuh, kecuali Anda memasaknya hingga matang terlebih dahulu.
Oleh karena itu, Anda perlu menyiapkan olahan makanan dari singkong dengan benar serta mengetahui panduan mengonsumsinya. Dilansir dari laman Medical News Today, Rabu (29/12/2021), berikut panduan mengonsumsi olahan makanan dari singkong untuk diet sehari-hari.
Apa itu singkong?
Singkong adalah sayuran akar yang muncul di bagian bawah tanah. Singkong memiliki nama latin Manihot esculenta. Seperti kentang dan ubi, singkong adalah tanaman umbi-umbian. Akar singkong memiliki bentuk yang mirip dengan ubi jalar.
Singkong merupakan sumber vitamin C, tiamin, riboflavin, dan niasin yang baik. Daunnya, juga bisa dimakan jika dimasak karena mengandung hingga 25% protein.
Memiliki sumber pati resisten, singkong diklaim mampu memelihara bakteri usus yang baik dan meningkatkan kesehatan usus.
Hal ini bukan lain karena pati resisten relatif tidak berubah saat melewati saluran pencernaan.
Apa saja Makanan dari Singkong?
Merupakan makanan pokok yang populer, singkong tergolong tanaman yang tahan kekeringan, keras dan tidak begitu banyak membutuhkan pupuk.
Makanan dari singkong biasanya diolah dengan cara memanggang dan merebus. Di beberapa tempat, makanan dari singkong terlebih dahulu difermentasi sebelum dikonsumsi.
Sangat penting untuk mengupas singkong dan tidak memakannya dalam keadaan mentah. Ini mengandung tingkat sianida yang berbahaya kecuali Anda memasaknya dengan matang sebelum memakannya.
Makanan dari singkong yang biasa diolah antara lain:
- Roti, yang mengandung tepung singkong dan tepung terigu
- Kentang goreng
- Singkong tumbuk
- Keripik singkong
- Roti singkong rendam santan
- Kue singkong
- Singkong saus kelapa
- Tepung tapioka, diolah menjadi makanan penutup seperti puding atau dijadikan bahan pengental
- Produk tepung, yang dapat digunakan orang untuk membuat roti bebas gluten
- Tape singkong, singkong yang difermentasi
Jika Anda menggunakan singkong sebagai makanan pokok, Anda mungkin perlu makan lebih banyak protein atau mengonsumsi suplemen protein untuk menghindari kekurangan gizi. Tetap konsultasikan kepada dokter gizi masing-masing jika Anda ingin berdiet menggunakan makanan dari singkong.
Kontributor : Yulia Kartika Dewi
TERPOPULER
