1. Pertama-tama tumis bumbu halusnya dengan minyak goreng. Masukan daun salam, batang serai, dan lengkuas.
2. Tambahkan ebi, lalu tumis bumbu halus sampai benar-benar wangi dan tidak langu. Setelah itu tambahkan irisan pepaya muda,dan kacang panjang.
3. Lalu masukan kuah kaldu dan santan. Jangan gunakan api besar agar santan tidak pecah dan bumbunya meresap. Lalu tambahkan garam, merica, dan gula merah.Fungsi gula merah mampu membuat rasa lebih legit dibanding gula pasir, kadar manis dari gula merah juga tidak terlaluketara dibanding dengan gula pasir.
4. Aduk hingga rata, dan tunggu hingga air mendidih. Angkat, taburi bawang goreng dan sajikan bersama ketupat dan kerupuk bawang. Sajian siap disantap.
5. Ada beberapa tips yang harus diperhatikan jika memasak sayur ketupat Betawi. Misalnya saat mengolah pepaya, pasika getahnya sudah hilang sebelum proses masak.
6. Caranya bisa ditaburkan garam dan diremas-remas hingga getahnya menghilang. Cuci bersih dan siap untuk diolah. Mudah kan membuatnya? Selamat mencoba.