6. Sebarkan edashi edamame di atas tampah bambu atau kain polos agar dingin dan permukaan bisi edashi edamame kering
7. Ciri-ciri permukaan biji edashi edamame telah kering dapat diketahui dengan memegang bisi edashi edamame. Apabila sudah tidak ada yang menempel pada tangan berarti biji sudah cukup kering
8. Pindahkan biji edashi edamame pada wadah, kemudian tabur ragi dengan merata
9. Bungkus biji edashi edamame dengan plastik atau daun pisang
10. Beri lubang dengan jarum apabila menggunakan plastik sebagai pembungkus. Lubangi pada seluruh permukaan plastikm banyak dan merata. Jika menggunakan daun pisang tidak perlu dilubangi dengan jarum.
11. Letakkan biji edashi edamame yang telah diberi ragi dan dikemas di ruangan yang memiliki sirkulasi udara dan sejuk selama 40 jam/2 hari
12. Tempe edashi edamame siap diolah sesuai selera.
