Suara.com - Sop kambing menjadi salah satu hidangan favorit, terlebih jika Anda memiliki stok daging kambing Idul Adha di rumah. Selain mudah dan praktis, rasa gurih dan nikmatnya cocok untuk seluruh anggota keluarga.
Nah jika ingin membuatnya di rumah, simak resep sop daging kambing bening berikut, seperti yang Suara.com kutip dari Instagram @banususanto berikut ini.
Bahan-bahan:
- 1,5 kg paha bawah kambing, jangan dicuci
- 2 buah wortel, potong besar
- 2 buah kentang, potong besar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 liter air untuk kuah sop
- Secukupnya air untuk merebus
- 4 cm kayu manis
- 1/2 butir pala utuh (tidak digeprak)
- 4 butir cengkeh
- 3 butir bunga lawang
- Minyak untuk menumis
- Bumbu
- 1/2 bawang bombay sedang, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- Lada, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Bumbu Pelengkap
- Sambal cabe rebus
- Emping melinjo
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Seledri dirajang
Cara membuat:
- Daging kambing direbus sekitar 20-30 menit, tiriskan dan buang air rebusan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Sisihkan.
- Didihkan 2 liter air. Setelah mendidih masukkan rebusan daging kambing, kayu manis, pala, cengkeh, bunga lawang, lada, garam, dan kaldu bubuk.
- Rebus atau presto sampai daging kambing empuk. Tambahkan air lagi bila air menyusut sehingga kembali ke permukaan semula.
- Sambil merebus sop kambing, rebus wortel dan kentang di panci terpisah sampai empuk, tiriskan.
- Setelah kambing empuk, matikan api. Masukkan tumisan bumbu dan tomat, aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa.
- Penyajian: susun daging kambing, wortel, dan kentang di mangkok. Siram dengan kuah sop, taburi bawang merah goreng dan seledri. Sajikan bersama sambal, jeruk nipis dan emping.
Jumlah: 5 porsi
Lama pengerjaan: 60 menit
