Resep Bika Ambon Anti Gagal, Tekstur Berongga Manisnya Pas

Suara.com - Jangan sampai salah, meski diberi nama bika ambon, kue satu ini bukan berasal dari Ambon, melainkan Medan, Sumatera Barat. Salah satu ciri khas bika ambon ada pada teksturnya yang berongga seperti sarang semut. Warnanya pun juga sangat cantik, kuning dengan lapisan terluar sedikit kecoklatan.

Rongga pada kue bika ambon didapat karena adanya penggunaan ragi aktif sebagai salah satu bahannya. Jadi, jangan sampai lupa membuat bahan biang sebelum menyiapkan adonan bika ambon.

Supaya tidak gagal, berikut resep bika ambon legit dan bersarang yang dirangkum dari YouTube Nana majnun.

Resep Bika Ambon

Bahan biang:

• 2 sdt ragi
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung terigu
• 150 ml air hangat
• Bahan utama:
• 8 kuning telur
• 2 butir telur utuh
• 250 gr tepung tapioka
• 200 gr gula pasir, blender

Bahan santan:

• 200 ml santan instan
• 150 ml air
• 2 batang sereh
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt garam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 sdm margarin

Cara membuat bika ambon anti gagal:

1. Pertama, campurkan santan cair dengan air, tepung terigu, kunyit bubuk, margarin, sereh, dan daun jeruk. Tambahkan juga garam, aduk sampai benar-benar merata, lalu masak dengan api kecil sampai margarin meleleh.
2. Setelah itu, buat biang dengan mencampurkan ragi, air, gula, dan tepung terigu. Aduk sampai semua bahan tercampur dan diamkan dengan tutup sampai mengembang.
3. Sementara itu, buat adonan bika ambon dengan mencampur kuning dengan gula pasir yang sudah diblender. Aduk sampai gula dan telur menyatu.
4. Selanjutnya, tambahkan tepung tapioka pada adonan, lakukan secara bertahap supaya mudah tercampur.
5. Setelah itu, tambahkan campuran santan yang tadi sudah dibuat ke dalam adonan, pastikan sudah dingin. Aduk sampai tercampur rata lalu tambahkan bahan biang. Pastikan raginya masih aktif supaya kue mengembang.
6. Selanjutnya, diamkan adonan selama 2 jam.
7. Sementara itu, siapkan loyang berukuran 18x18 dengan tinggi 8 cm, olesi dengan minyak, lalu panggang selama 10 menit di suhu 220 derajat celcius.
8. Setelah adonan didiamkan dan mengembang, aduk perlahan, kemudian tuangkan ke loyang yang sudah dipanaskan.
9. Berikutnya, panggang adonan bika ambon ke dalam oven selama 50 menit dengan suhu 220 derajat celcius di api bawah.
10. Setelah 50 menit, ubah suhu menjadi 200 derajat celcius dan gunakan api atas bawah untuk kembali di oven selama 20 menit.
11. Setelah itu, pastikan bika ambon sudah matang dengan menusukkan tusukan gigi. Jika adonan tidak lagi menempel, artinya sudah matang.
12. Bika ambon siap disajikan.

Itulah resep bika ambon yang bisa Anda jadikan referensi. Selamat mencoba!

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri