Suara.com - Pengetahuan tentang kuliner tradisional penting dilestarikan agar tidak hilang termakan zaman. Sebab kuliner tradisional bukan hanya makanan khas suatu daerah, tapi juga menyimpan sejarah dan budaya bangsa.
Inilah yang menjadi alasan Chef Juna Rorimpandey dan Renatta Moeloek mau berkolaborasi menjadi produser sekaligus memandu serial dokumenter Kisarasa: Kenali Kisah di Balik Rasa di platform Youtube. Didukung oleh Dailybox Group, serial dokumenter ini mengupas sisi lain kuliner legendaris tanah air.
“Every dish has a story to tell. Kisarasa menyajikan beragam kisah kuliner tradisional tanah air dengan satu benang merah, yaitu kuliner tradisional dapat melegenda dan tetap relevan di tengah perkembangan zaman karena ada local heroes yang berusaha melestarikannya. Mereka adalah para pemilik depot dan restoran lokal. Kisarasa mengajak penonton untuk menilik lebih jauh aspek ini sehingga ketika kita menikmati kuliner dalam negeri, kita lebih menghargai keberadaan kuliner dan komunitasnya seh ingga terciptalah suatu kebanggaan tersendiri,” ucap Chef Juna Rorimpandey dalam keterangan yang diterima Suara.com.
Laporan terakhir dari Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan menunjukkan bahwa pada tahun 2020 tercatat ada 3.423 produksi film di Indonesia tetapi hanya 168 film diantaranya merupakan film dokumenter. Berawal dari tantangan dunia perfilman Indonesia, Dailybox Group melihat kesempatan ini untuk menampilkan beragam cita rasa makanan Indonesia yang dibalut dengan kisah sejarahnya lewat film dokumenter sinematik. Tidak tanggung-tanggung, Raditya Dika, Najwa Shihab hingga Gusti Kanjeng Ratu Hemas turut berbagi cerita dalam serial dokumenter ini.
“Serial dokumenter sesungguhnya dapat menjadi media untuk mengingatkan orang. Sayangnya, genre ini masih belum terlalu populer. Padahal, dokumenter memiliki derajat realita dan akurasi yang tinggi. Karenanya, Kisarasa tidak hanya ingin menjelaskan tentang masakan, cara masak dan rempah-rempah tradisional. Lewat serial ini, kami ingin membagikan dan mengingatkan kembali kisah di balik kuliner legendaris Indonesia sekaligus kembali mengangkat citra genre dokumenter,” ungkap Cianicolay dari Jade Fifty Production, Sutradara Kisarasa.
Chef Renatta Moeloek mengaku ia selalu tertarik untuk mengetahui asal usul makanan yang dinikmatinya. Untuk menyajikan sepiring brongkos khas Yogyakarta misalnya, dibutuhkan kolaborasi yang apik dari peternak sapi hingga juru masak.
"Kisarasa adalah serial dokumenter yang menceritakan betapa banyaknya tangan yang terlibat dalam proses pemilihan bahan baku hingga menjadi hidangan yang dinikmati oleh banyak orang," tutupnya.
