Infografis
5. KUAH TIMLO
bahan: ayam kampung - wortel - air
bumbu: bawang bombay - bawang putih - lada bubuk - pala bubuk - bunga lawang/pekak - cengkih
Cara membuat:
- Pertama-tama buat telur kecap cokelat pekat dulu, dengan merebus telur dalam air mendidih kurang lebih 10-15 menit.
- Setelah matang dan dingin, angkat kemudian upas telur.
- Selanjutnya buat sosis dengan campuran 7 sendok makan telung terigu, 1/2 sendok teh maizena, 1/4 lada bubuk, 1/2 susu bubuk dan 1/4 sendok teh garam, kemudian tuang air secukupnya atau 200 ml, lalu aduk hingga kental.
- Tuang 1/2 butir telur kocok lepas, aduk kembali sampai merata.
- Selanjutnya, tuang adonan ke teflon yang sudah diberi mentega/minyak. Gulung jika warnanya sudah menguning. Lakukan tahapan ini hingga adonan telur habis ya.
- Tahap berikutnya,goreng telur tadi hingga matang kecokelatan seperti layaknya sosis solo kebanyakan.
- Tiriskan, lalu potong-potong pendek.
- Berikutnya potong kentang tipis-tipis rendam dalam air garam selama 5 menit, kemudian goreng hingga warnanya kecokelatan.
- Selanjutnya masak 100 gram jamur kuping, rebus dengan air mendidih selama 5 menit, lalu angkat.
- Ganti air rebusan dengan yang baru, kemudian rebus jamur kembali lima menit. Setelah matang, iris memanjang. Lalu rebus soun.
- Setelahnya, buat kuah timlo dengan pertama-tama potong 3 siung bawang putih, cincang kasar, 1/2 butir bombay yang juga dicincang kasar.
- Berikutnya tuang sediit minyak ke dalam panci, lalu tumis bawang putih, beri 1/4 sendok teh lada halus lalu aduk.
- Bubuhkan pala bubuk sedikit kemudian aduk kembali hingga wangi. Jangan lupa juga untuk tambahkan dua liter air sebagai kuah.
- Masukkan 4 butir cengkih, 1 bunga lawang dan didihkan sebentar dengan api kompor sedang selama 5 menit.
- Saring bumbu-bumbu yang mengambang agar kuah timlo menjadi bening.
- Masukkan beberapa potong ayam kampung ke dalam kuah, tambahkan 3 sendok teh garam. lalu masak sampai ayam empuk tektsurnya.
- Masukkan juga irisan wortel ke dalam kuah, lalu masukkan berbagai isian timlo tadi.
- Pindah ke mangkuk kecil, lalu hidangkan Timlo Solo selagi hangat.
