REGIONAL:
Suara.com - Lebaran segera datang. Memasak menu spesial menjadi tradisi untuk menyambut hari kemenangan umat muslim. Jika ayam lazimnya diolah menjadi opor, ada alternatif lain yakni dengan memasak rendang ayam kampung. Cara memasaknya pun mudah, bumbunya hampir sama dengan rendang daging yang jamak ditemui di restoran-restoran Padang. Rendang ayam kampung bisa menjadi alternatif jika bosan dengan masakan santan yang itu-itu saja. Simak cara memasaknya berikut ini.
Bahan-bahannya:
1 ekor ayam kampung, potong 12
1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
1 genggam kelapa sangrai
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 butir cengkeh
2 cm kayu manis
1 buah bunga lawang
Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
100 gram cabe merah keriting
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1 ruas jari lengkuas muda
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh merica butiran
1/4 sendok teh jinten
1/4 sendok teh adas manis
1/4 buah pala
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, , bunga lawang, cengkeh dan kayu manis, aduk sampai matang.
2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna, tuangi santan, bumbui garam dan gula, masak terus sampai ayam matang dan santan menyusut. Kalau suka yang kering masak lebih lama lagi.
3. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong sesuai selera.
4. Aduk ayam dengan bumbu sampai merata dan bumbu mulai berubah warna. Masak dengan api kecil saja
5. Tuangkan santan encer ke dalam masakan, aduk terus sampai santan mendidih untuk menghindari santan pecah.
6. Jika santan sudah mendidih, masukkan bumbu rendang instan. Aduk sampai tercampur rata.
7. Diamkan sambil sesekali diaduk sampai kuah rendang mulai menyusut.
8. Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula merah. Aduk merata.
9. Masukkan santan kental, lalu aduk terus sampai mendidih supaya santan tidak pecah.
TERPOPULER
