Suara.com - Belacan dan terasi adalah bumbu dapur yang sangat umum digunakan di Asia Tenggara, terutama Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Meskipun keduanya sering disebut-sebut secara bergantian, sebenarnya ada perbedaan belacan dan terasi yang cukup signifikan
Jadi, apa bedanya belacan dan terasi? Simak penjelasan berikut!
Belacan
Belacan adalah bumbu dapur yang dibuat dari udang yang dihaluskan, kemudian difermentasi. Cara pembuatannya cukup sederhana. Udang yang telah dikeringkan dihaluskan dan dicampurkan dengan garam sebelum dibungkus daun pisang, lalu dijemur selama beberapa hari.
Setelah proses fermentasi selesai, belacan siap digunakan sebagai bumbu dapur. Belacan memiliki aroma yang sangat kuat dan khas. Umumnya digunakan sebagai bumbu tambahan dalam masakan seperti sayur, sup, dan sambal.
Terasi
Di sisi lain, terasi adalah bumbu dapur yang terbuat dari ikan asin yang dihaluskan dan difermentasi. Ikan yang biasa digunakan untuk membuat terasi adalah ikan teri, ikan bilis, atau ikan tongkol.
Cara pembuatannya hampir sama dengan belacan. Ikan yang telah dikeringkan dihaluskan dan dicampur dengan garam sebelum dibungkus dalam daun pisang dan dijemur. Setelah proses fermentasi selesai, terasi siap digunakan sebagai bumbu dapur.
Terasi memiliki aroma yang kurang kuat daripada belacan, dan umumnya digunakan sebagai bahan dasar dalam masakan seperti sambal terasi, opor, dan rendang.
Perbedaan Belacan dan Terasi
Perbedaan utama antara belacan dan terasi adalah bahan dasar yang digunakan dalam pembuatannya. Belacan terbuat dari udang, sedangkan terasi berbahan ikan asin.
Selain itu, belacan memiliki aroma yang lebih kuat daripada terasi dan digunakan sebagai bumbu tambahan. Terasi punya aroma yang kurang kuat dan digunakan sebagai bahan dasar dalam masakan.
Meskipun terdapat perbedaan antara belacan dan terasi, keduanya sering digunakan secara bergantian dalam beberapa masakan, terutama di Indonesia. Namun, pada masakan yang lebih khas, seperti sambal terasi atau belacan, penting untuk menggunakan bumbu yang tepat agar masakan terasa lebih autentik dan nikmat.
Kesimpulannya, belacan dan terasi adalah bumbu dapur yang sangat umum digunakan di Asia Tenggara, terutama Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Meskipun sering disebut-sebut secara bergantian, sebenarnya ada perbedaan yang signifikan antara kedua bumbu ini.
Belacan terbuat dari udang, memiliki aroma yang lebih kuat dan digunakan sebagai bumbu tambahan. Terasi terbuat dari ikan asin, memiliki aroma yang kurang kuat, dan digunakan sebagai bahan dasar dalam masakan.
TERPOPULER
