Resep Ayam Nelongso, Tekstur Daging Lembut Rasa Pedas Nampol

Suara.com - Surabaya merupakan kota yang terkenal dengan makanan pedasnya. Salah satu kuliner yang wajib dicoba para pecinta pedas adalah ayam goreng nelongso. Jika ingin membuatnya sendiri, dapatkan resep ayam nelongso di sini.

Selain mempunyai rasa yang cukup pedas, makanan ini juga mempunyai rasa gurih dengan bumbu khas sehingga membuat selera makan bertambah. Tak perlu jauh-jauh ke Surabaya, Anda bisa memasaknya sendiri di rumah dengan mengikuti resep ayam nelongso di bawah ini.

Nama nelongso sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti tidak keras atau lembut. Hal ini mengacu pada tekstur daging ayam yang teksturnya tetap lembut meskipun sudah digoreng garing. Menu yang satu ini cocok bagi kalian yang ingin makan enak tetapi tidak mau terlalu ribet. 

Resep Ayam Nelongso 

Cara membuat ayam nelongso cukup mudah dan praktis. Siapa pun pasti bisa mencobanya sendiri di rumah. Makanan pedas asal Surabaya ini pun juga banyak sekali tersedia di restoran mewah.

Bahan Ayam Goreng Nelongso

• 1/2 kg Ayam segar 
• 2 buah jeruk nipis 
• 3 cm lengkuas 
• 2 batang serai 
• 4 lembar daun jeruk purut 
• Minyak secukupnya 

Bumbu Halus 

• 4 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu) 
• 1 sendok teh ketumbar 
• 3 cm kunyit 
• 4 siung bawang putih 
• 9 butir bawang merah 
• 1 sendok teh merica bubuk 
• 10 cabai merah atau sesuai selera 
• 15 cabai rawit atau sesuai selera 
• gula pasir secukupnya 
• Garam secukupnya 
• Penyedap rasa secukupnya 

Cara Membuat Ayam Goreng Nelongso 

1. Bersihkan ayam terlebih dahulu, setelah bersih lumuri dengan perasan air jeruk nipis lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit. 
2. Masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam daging ayam, sambil diaduk-aduk secara rata hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam. (sisakan juga untuk sambal). 
3. Tambahkan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan, kemudian masukkan daun jeruk purut ke dalamnya. 
4. Masukkan ayam yang telah dilumuri ke dalam panci presto. 
5. Tuangkan secukupnya air ke dalam presto lalu masak di atas api sedang sekitar 30 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan. 
6. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan dalamnya matang. Angkat dan tiriskan.
7. Ayam goreng nelongso pun siap disantap bersama keluarga dengan tambahan sambal dan ca kangkung atau sayur lainnya. 

Sambal Ayam Nelongso 

Meskipun rasanya sudah pedas, ayam nelongso tambah nikmat saat dimakan dengan tambahan sambal. Cara membuat sambal ayam goreng nelongso pun cukup mudah. Silahkan simak proses mengolahnya berikut ini. 

Bahan Sambal Ayam Nelongso 

• 15 buah cabai lombok merah 
• 2 buah bawang putih 
• Garam 
• Minyak goreng secukupnya 

Cara Membuat Sambal Ayam Nelongso 

• Ulek cabai merah, bawang putih, dan juga garam sampai halus. 
• Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas sekali. 
• Siram minyak goreng panas di atas sambal yang sudah diulek halus. 
• Setelah itu ulek kembali sebentar hingga tercampur rata antara minyak goreng dengan sambal, koreksi rasa.
• Sambal siap disantap bersama ayam goreng nelongso. 

Itu tadi resep ayam nelongso lengkap dengan sambalnya. Selamat mencoba! 

Kontributor : Putri Ayu Nanda Sari