Bumbu Tongseng Kambing dan Daging Sapi, Hidangan Khas Idul Adha

Suara.com - Tongseng adalah makanan khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dan menambah selera makan. Ada beberapa jenis tongseng, bisa berupa tongseng daging ayam, daging kambing, dan daging sapi, serta tongseng tempe. Di hari raya Kurban, akan menjadi momen tepat untuk memasak tongseng. Lantas, apa bumbu tongseng yang benar?

Jika kamu memiliki daging sapi atau kambing di rumah, kamu harus menyiapkan bumbu tongseng yang benar. Kalau ada bumbu yang tidak ada, cita rasa tongseng sapi atau kambing akan tidak lengkap.

Cara memasak tongseng daging sapi juga sedikit berbeda dengan tongseng daging kambing. Makanya, yuk ketahui bersama cara masak tongseng daging sapi dan kambing, seperti apa bumbu tongseng untuk keduanya?

Bumbu tongseng sapi

Menikmati semangkuk tongseng sapi kuah dengan cita rasa penas manis dan gurih tidak bisa didapatkan tanpa usaha. Siapkan bumbu tongseng daging sapi berikut sebelum memasak.

• 100 ml santan kental
• 2 sdm kecap manis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 1 buah pekak
• 2 butir cengkih
• 1 sdm gula jawa
• garam dan kaldu bubuk secukupnya
• minyak untuk menumis

Siapkan juga bumbu halusnya, antara lain:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 sdt merica butiran
• 3 buah kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• sejumput jintan
• 1/4 buah pala
• 1 cm kunyit

Bahan-bahan utama yang harus sudah ada sebelum menyiapkan bumbu-bumbu di atas, antara lain:

• 500 gr daging sapi, potong selera
• 5 lembar kubis, rajang kasar
• 2 buah tomat merah, belah 4
• 1 batang daun bawang
• 1 liter air, untuk merebus daging

Cara memasak tongseng daging sapi

Untuk memasaknya, harus dimulai dengan memanaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus sampai tercium aroma sedap, setelah itu tambahkan bumbu lainnya termasuk tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong, kecuali santan, tomat, dan kubis. Tahan dulu ketiga bahan tersebut.

Masukkan potongan daging dan tumis daging sampai berubah warna.Kalau sudah tambahkan air dan rebus daging sampai empuk. Kecilkan api agar kematangan daging jadi lebih sempurna. 

Kalau sudah empuk, tambahkan santan, kecap manis, tomas, dan kubis. Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan bumbunya bercampur sempurna. 

Tunggu sebentar sampai mendidih. Kalau kamu tidak yakin dengan cita rasanya, silahkan cicipi lebih dahulu, kalau sudah yakin cita rasanya pas, angkat, dan sajikan. 

Bumbu Tongseng Kambing

Bumbu membuat tongseng kambing yang diperlukan adalah sebagai berikut:

• Bawang merah - 4 siung
• Bawang putih - 3 siung
• Kemiri - 3 butir
• Cabai merah - 3 buah
• Ketumbar - 1 sdt
• Pala - 1/2 ruas jari
• Gula - 1 sdt
• Garam - 1.5 sdt
• Merica - 1/4 sdt

Tanpa bahan utama, kita tidak bisa membuat tongseng kambing. Maka, berikut daftar bahan utama yang harus sudah disiapkan saat memasak tongseng kambing.