Resep Gandasturi Kue Tradisional Khas Betawi, Mirip Bakpia tapi Enaknya Beda

Suara.com - Pernahkah Anda mendengar tentang gandasturi? Baru-baru ini, resep gandasturi juga menarik perhatian, khususnya di media sosial TikTok.

Sekilas, Anda mungkin akan mengira kue tradisional khas Betawi ini adalah gorengan biasa. Namun, saat menggigitnya, Anda akan merasakan kelembutan adonan kacang hijau di dalamnya.

Makanan satu ini memang dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Perpaduan rasa gurih dari kulit dan manis pada isian gandasturi akan membuat Anda terus ingin menyantapnya.

Penasaran dengan rasa gandasturi? Cobalah membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut!

Resep Gandasturi

Mengutip dari kanal YouTube Nophy Kitchen, berikut adalah resep kue tradisional gandasturi kacang hijau.

Bahan kue gandasturi

• 200 gr kacang hijau (rendam selama minimal 4 jam lalu kukus sampai empuk)
• 50 gr gula pasir
• 50 gr gula merah
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• 125 ml santan kental

Bahan kulit gandasturi

• 125 gr tepung beras
• 30 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 200 ml santan kental sedang

Cara membuat kue gandasturi

1. Pertama-tama, siapkan kukusan dengan tutup yang dialasi kain. Tempatkan kacang hijau di atasnya untuk dikukus sampai empuk.
2. Berikutnya, haluskan kacang hijau bersama gula pasir, gula merah yang sudah disisir, vanili bubuk, garam dan santal. Gunakan food chopper atau blender untuk menghaluskannya.
3. Setelah itu, pindahkan kacang hijau ke dalam wajan anti lengket lalu masak dengan api kecil sampai adonan kacang hijau kalis dan tidak lembek.
4. Selanjutnya ambil sedikit adonan (kurang lebih 35 gr) lalu bentuk menjadi bulat-bulat kemudian gepengkan. Nantinya bentuknya akan seperti koin tetapi lebih lebar dan tebal.
5. Setelah itu, buat adonan lapisan dengan mencampurkan tepung beras, tepung terigu, garam, dan vanili bubuk. Aduk sampai semuanya merata lalu tambahkan santan secara perlahan.
6. Tambahkan santan sambil mengaduknya dengan adonan supaya merata.
7. Berikutnya masukkan adonan kacang hijau ke dalam adonan pelapis. Pastikan semua bagian terlapisi lalu goreng dengan gandasturi dengan minyak panas.
8. Goreng sambil sesekali dibolak-balik supaya matang sempurna.
9. Angkat gandasturi lalu tiriskan.
10. Gandasturi siap disajikan.

Demikian informasi mengenai resep gandasturi. Selamat mencoba dan semoga sesuai selera Anda!

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri