REGIONAL:
Suara.com - Bali dikenal menjadi salah satu tempat dengan keindahan pariwisatanya. Namun, hal yang terkenal dari Bali pada dasarnya tidak hanya itu. Pasalnya, kuliner khas Bali juga menjadi salah satu alasan para wisatawan lokal maupun mancanegara mengunjungi Pulau Dewata ini.
Rupanya citarasa khas Bali ini sekarang tidak hanya bisa dinikmati ketika berkunjung ke sana. Pasalnya, saat ini sudah dibuka restoran yang menyajikan menu khas Bali yang autentik, yakni Bali Timbungan.
Restoran yang terletak di daerah Mahakam, Jakarta Selatan merupakan cabang kedua setelah sebelumnya buka di Gedung Sarinah Thamrin. Restoran ini menyajikan berbagai makanan khas Bali yang autentik. Apalagi, beberapa bahan yang digunakan memang didatangkan langsung dari Bali.
Owner Bali Timbungan sekaligus Secret Garden Village Group, Billy Hartono Salim mengatakan, pada restoran kali ini juga membawa tradisi khas Bali, yakni Megibung. Ini adalah tradisi makan bersama dalam satu wadah dan duduk dalam posisi melingkar yang penuh dengan nilai kebersamaan.
Untuk restoran ini menyajikan dua menu Megibung yang diambil dari filosofi nyegara gunung (laut dan gunung), yakni Megibung Bebek dan Megibung Seafood. Megibung sendiri terdiri dari beberapa jenis makanan dari beberapa daerah di Bali yang digabungkan menjadi satu wadah, yaitu dulang (nampan berbentuk lingkaran).
Tidak hanya membawa tradisi pada menu, pihaknya juga menggunakan teknik memasak slow cook. Billy mengatakan, teknik ini merupakan cara memasak dengan menggunakan bambu dan asap dari api kecil, menanamkan rasa secara bertahap sehingga menjadikan matang merata, sambil mempertahankan saripati dan rasa makanan.
“Teknik memasak slow cook ini sebenarnya bukan hal yang baru di Bali, tapi sudah digunakan sejak berabad-abad lalu di dapur kerajaan di Bali. Selain itu, kami juga mempertahankan warisan leluhur dengan menggunakan bumbu khas Bali, basa genep, yang terdiri dari 15 macam bahan dan proses pemasakan yang panjang untuk menghasilkan menu dengan cita rasa yang unik dan otentik,” kata Billy dalam acara Grand Opening Restoran Bali Timbungan, Senin (28/8/2023).
Untuk menu yang disajikan, pada Megibung terdiri dari Megibung Seafood dan Megibung Bebek. Terdapat juga menu Balinese Heritage Cuisine lain yang bisa dinikmati, salah satunya adalah Ayam Srosob. Terdapat juga menu khas lain seperti kerang bakar, udang bakar, sate cumi.
Menu andalan yang disajikan juga ada bebek timbungan. Ini merupakan hidangan tertua Bali yang disuguhkan untuk para raja-raja menurut naskah kuno Dharma Caruban. Menu ini yang menggunakan teknik memasak slow cook sehingga bumbunya lebih meresap.
Sementara itu, untuk desain restoran yang dibuat juga sangat unik. Pasalnya, restoran ini desain dengan gaya khas Bali dengan sentuhan modern. Hal tersebut membuat para pelanggan bisa menikmati pemandangan yang unik. Tidak hanya itu, terdapat juga berbagai dekorasi khas yang membuat restoran terasa seperti berada di Bali.
Billy berharap, dengan adanya restoran ini juga bisa menjadi momen untuk mengenalkan berbagai makanan khas Bali kepada masyarakat luas.
“Lokasinya kan dekat gedung instansi pemerintah dan aktivitas masyarakat. Jadi bisa mengenalkan makanan Bali ke masyarakat luas,” pungkasnya.
TERPOPULER
