Apa Itu Escargot? Yuk, Kenalan dengan Hidangan Eksotis dari Prancis

Suara.com - Pernahkah terbayang oleh Anda bahwa bekicot yang banyak ditemui di tempat lembap ternyata dapat menjadi makanan nan mewah? Dan Prancis menjadi negara yang menjadi ‘rumah’ dari makanan mewah tersebut, yang disebut dengan escargot. Sekilas tentang apa itu escargot dapat Anda cermati di artikel ini.

Escargot berarti siput atau bekicot dalam bahasa Prancis. Menu ini termasuk salah satu makanan yang populer di Perancis. Dilansir dari Taste Atlas, daging siput untuk membuat escargot umumnya dikeluarkan terlebih dulu dari cangkang, lalu dimasak bersama mentega, bawang putih, serta kaldu ayam atau anggur. 

Kenapa Escargot Masuk Kategori Makanan Mewah?

Dilansir dari salah satu artikel di media online, alasan mengapa escargot harganya mahal adalah karena permintaan yang ada pada makanan ini jauh melebihi pasokan yang ada untuk bahan bakunya. Prancis yang notabene menjadi ‘rumah’ dari makanan tersebut juga kesulitan memenuhi permintaan pasar dalam negeri. Bahkan diketahui negara ini mengimpor escargot dari negara tetangga.

Beberapa informasi menyebutkan bahwa harga menu escargot di restoran dapat mencapai lebih dari Rp750,000 untuk setiap porsi, dengan total 12 ekor bekicot. Harga yang cukup fantastis untuk jenis makanan yang terbuat dari hewan yang dianggap hama, ya?

Penjualan Menu Escargot

Di negara asalnya, Prancis, escargot merupakan makanan umum yang ditemukan di restoran-restoran. Makanan ini menjadi salah satu menu sajian pembuka atau dikenal dengan nama appetizer, sehingga sering ditemukan ketika seseorang bersantap di restoran mewah.

Di kota besar seperti Jakarta sendiri, terdapat beberapa restoran yang menyediakan menu tersebut. Beberapa diantaranya adalah Bistro Baron, Bella’s La Cucina Italiana, J. Sparrow Bar & Grill, Odysseia, Pierre, Le Quartier, dan Acta Brasserie.

Beberapa restoran lain juga diketahui menyajikan menu ini dengan olahan dan harga yang beragam.

Olahan Escargot

Nah, yang sering menjadi salah kaprah adalah bahwa escargot merupakan nama makanannya. Sejatinya, escargot sendiri adalah nama yang diberikan untuk bahan baku utama dari olahan tersebut. Nantinya, daging bekicot akan diolah dengan berbagai cara menarik sehingga memiliki cita rasa yang unik.

Cukup banyak olahan yang ditemukan untuk menu escargot ini. Beberapa diantaranya adalah sebagai berikut:

• Escargots in garlic and parsley butter
• Escargots in herbed cream
• Escargot stuffed mushrooms
• Parmesan and thyme escargot
• The keg escargot

Dan masih banyak lagi berbagai olahan dengan cita rasa unik yang bisa Anda coba.

Itu tadi sekilas penjelasan singkat mengenai apa itu escargot, kisaran harga, serta berbagai olahan menu yang dapat dicoba. Bagaimana, apakah penasaran dengan cita rasanya?

Kontributor : I Made Rendika Ardian