Ayam Geprek Jadi Jurus Damai, Kisah Kocak Pasangan Ini Buktikan Makanan Bisa Redam Emosi

Barangkali itu menjadi salah satu cerita unik bagaimana memiliki pasangan selalu dinamis. Tak ada yang tahu betul bagaimana hati seseorang bisa berubah secara drastis.

Terlepas dari cerita itu, menyantap ayam geprek memang masih digandrungi oleh sebagian orang.

Berikut ini beberapa tips mengolah ayam menjadi ayam geprek yang bisa ditiru di rumah.

Bahan Ayam Goreng:

* 500 gram ayam (potong sesuai selera, bisa dada, paha, atau sayap)
* 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* Minyak goreng secukupnya

Bahan Tepung Pelapis:

* 100 gram tepung terigu protein sedang
* 50 gram tepung tapioka
* 1 sdt baking powder
* 1/2 sdt garam
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt bubuk bawang putih (opsional)
* Air es secukupnya

Bahan Sambal Geprek:

* 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
* 3 siung bawang putih
* 1 cm kencur (opsional, untuk aroma khas)
* 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
* 1/2 sdt garam
* 1/4 sdt gula pasir
* 2 sdm minyak goreng panas bekas menggoreng ayam

Cara Membuat:

1. Marinasi Ayam:

* Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.

2. Membuat Tepung Pelapis:

* Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, garam, merica bubuk, dan bubuk bawang putih (jika pakai) dalam wadah. Aduk rata.
* Ambil sekitar 3 sendok makan campuran tepung, tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan basah yang kental. Sisihkan.

3. Melapisi Ayam:

* Celupkan ayam ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung kering sambil ditekan-tekan agar tepung menempel sempurna.
* Ulangi sekali lagi untuk mendapatkan lapisan tepung yang lebih tebal dan keriting (double coating).

4. Menggoreng Ayam:

* Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng ayam hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

5. Membuat Sambal Geprek:

* Goreng sebentar cabai rawit dan bawang putih hingga layu (agar tidak langu).
* Ulek kasar cabai, bawang putih, kencur (jika pakai), terasi (jika pakai), garam, dan gula pasir.
* Siram sambal dengan minyak goreng panas bekas menggoreng ayam. Aduk rata.

6. Menggeprek Ayam:

* Letakkan ayam goreng di atas cobek yang berisi sambal. Geprek ayam hingga sedikit memar dan sambal merata.

7. Penyajian:

* Sajikan ayam geprek dengan nasi hangat, lalapan (seperti timun, kol, dan daun kemangi), dan tahu/tempe goreng.

Tips Tambahan:

* Rasa Gurih Lebih: Tambahkan kaldu bubuk rasa ayam secukupnya ke dalam campuran tepung pelapis.
* Tekstur Lebih Renyah: Gunakan air es yang benar-benar dingin untuk membuat adonan basah.
* Pedas Sesuai Selera: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
* Aroma Khas: Penambahan kencur pada sambal akan memberikan aroma yang khas dan menambah cita rasa.
* Gunakan Ayam Berkualitas: Ayam yang segar dan berkualitas akan menghasilkan rasa yang lebih enak.