Asal-Usul Kentang Mustofa, Ternyata Namanya dari Koki Presiden Soekarno

Suara.com - Seorang pengguna X memicu diskusi mengenai asal-usul kentang mustofa dengan cuitannya. "Kentang mustofa is a goofy ass name like who is mustofa what did bro do to his kentang (Kentang mustofa itu namanya aneh banget, siapa sih Mustofa? Apa yang dia lakuin sama kentangnya?)," tulis akun X @/sunflowred yang kemudian viral.

Cuitan itu lantas memicu beberapa netizen untuk memberikan informasi mengenai asal-usul makanan tersebut. Akun @/wonbanizer menyatakan, "Gue pernah baca katanya dia yang nemuin resepnya, plus chefnya Soekarno." Akun @/@pisangnagget memberikan penjelasan lebih detail, "Mau jawab serius. Kentang mustofa itu gak sengaja dibikin sama chef istana zaman Soekarno. Nama chef-nya Mustofa, dan nama masakannya kentang Mustofa."

Lantas bagaimana penjelasan sebenarnya soal asal-usul kentang mustofa? Simak juga penjelasan tentang kandungan gizi dan resep membuat kentang mustofa berikut ini.

Asal-Usul Kentang Mustofa

Dikutip dari berbagai sumber, kentang mustofa diciptakan oleh seorang koki istana bernama Opo Mustofa pada masa pemerintahan Presiden Soekarno. Makanan ini merupakan kentang balado yang diiris tipis-tipis kemudian digoreng sampai renyah.

Nama 'mustofa' sendiri diambil dari nama sang koki. Konon, Opo Mustofa sering menyajikan hidangan ini di Istana Cipanas, Bogor.

Menariknya, hidangan ini berawal dari pemanfaatan sisa kentang. Karena tidak ingin membuang bahan makanan, koki Mustofa berinisiatif mengolah sisa kentang menjadi irisan kecil yang dibumbui balado.

Olahan kentang itu kemudian menjadi menu yang sering hadir di meja makan Presiden Soekarno. Suatu hari, Presiden Soekarno mempertanyakan olahan kentang itu karena tidak hadir di meja makannya.

"Mana kentang mustofa?". Pertanyaan itulah yang akhirnya melekatkan nama 'kentang mustofa' pada olahan kentang balado yang renyah itu.

Sejak saat itu keistimewaan rasa dan cara membuat yang tidak sulit menjadikan kentang mustofa favorit banyak orang. Siapa pun dapat dengan mudah memasak kentang mustofa dalam jumlah banyak.

Cita rasa pedas manis dari bumbu balado menjadi daya tarik utama kentang mustofa. Rasa ini sangat digemari oleh masyarakat Indonesia pada umumnya.

Kandungan Gizi dan Resep Kentang Mustofa

Kentang mustofa cocok untuk vegetarian karena sepenuhnya terbuat dari bahan nabati. Bahan utamanya adalah kentang yang diiris tipis seperti korek api dan digoreng hingga renyah.

Menurut Fat Secret, 100 gram kentang mustofa mengandung sekitar 317 kalori. Jumlah ini cukup tinggi jika sering dikonsumsi sebagai pendamping nasi.

Hal ini wajar karena kentang merupakan sumber karbohidrat. Proses penggorengan juga menambah kandungan kalori. Selain itu, 100 gram kentang mustofa mengandung 16,54 gram lemak dan 10,46 gram protein.

Mengonsumsi kentang mustofa boleh saja, asalkan dalam jumlah yang wajar dan tidak berlebihan. Kentang mustofa bisa menjadi alternatif camilan yang lebih sehat dan bergizi, serta mudah disimpan dan dibawa bepergian.

Resep Kentang Mustofa

Membuat kentang mustofa ternyata sangat mudah, dengan bahan-bahan yang gampang ditemukan sehari-hari. Berikut resep untuk membuat kentang mustofa:

Bahan-bahan:
- 2 buah kentang besar, kupas dan serut
- 2 buah jeruk limau
- 4 sendok teh gula pasir
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Cara Membuat:
1. Serut kentang hingga halus, lalu rendam dan bilas dengan air.
2. Goreng kentang hingga setengah kering, kemudian kecilkan api dan goreng hingga kecokelatan.
3. Angkat dan tiriskan kentang.
4. Tumis bumbu hingga matang dan harum, lalu aduk rata.
5. Peras jeruk limau ke dalam tumisan, masukkan kentang, dan aduk hingga bumbu merata.
6. Angkat dan tiriskan.

Kontributor : Trias Rohmadoni