Resep Kremes Ayam yang Renyah dan Gurih, Halal Tanpa Lard!

Suara.com - Siapa yang bisa menolak kelezatan ayam kremes? Gurihnya ayam goreng yang dipadukan dengan kremesan renyah jadi favorit banyak orang, baik sebagai menu makan siang maupun makan malam. Kremesan yang garing dan ringan jadi nilai plus karena menambah tekstur sekaligus kenikmatan di setiap suapan.

Sayangnya, tak sedikit orang khawatir akan kandungan bahan dalam kremes buatan luar rumah, terutama terkait penggunaan lard (lemak babi). Namun, tak perlu khawatir! Kamu bisa membuat kremes ayam sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang terjamin halal dan pastinya tanpa lard.

Berikut ini resep ayam kremes renyah dan gurih, lengkap dengan tips agar kremes tidak mudah melempem. Yuk, coba buat sendiri di rumah!

Bahan-Bahan Ayam Goreng:

• 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri, potong menjadi 8 bagian
• 500 ml air kelapa (opsional, bisa diganti air biasa)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit

Bahan Kremesan:

• 200 ml air sisa rebusan ayam (kaldu)
• 3 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Ayam Goreng:

1. Rebus Ayam
   Rebus ayam bersama air kelapa (atau air biasa), daun salam, serai, lengkuas, serta bumbu halus. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap, sekitar 30 menit.
2. Tiriskan
   Angkat ayam, tiriskan. Sisihkan air rebusan ayam untuk bahan kremesan.
3. Goreng Ayam
   Panaskan minyak yang cukup banyak. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan renyah di bagian luar. Angkat, tiriskan minyaknya.

Cara Membuat Kremesan:

1. Campur Bahan
   Dalam wadah, campur tepung beras, tepung tapioka, kuning telur, baking powder, dan garam. Tambahkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Pastikan adonan cair dan tidak terlalu kental.
2. Panaskan Minyak
   Gunakan wajan datar, panaskan minyak dalam jumlah banyak agar kremesan bisa mengembang sempurna.
3. Tuang Adonan
   Tuang adonan kremes sedikit demi sedikit menggunakan sendok sayur dari ketinggian sekitar 20 cm agar hasilnya berserabut dan renyah. Biarkan mengapung dan mengeras, lalu lipat atau gulung jika ingin bentuk bersarang.
4. Angkat dan Tiriskan
   Setelah kremesan berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyak terserap.

Tips Kremes Sempurna dan Halal:

• Gunakan Kaldu Ayam Asli: Air sisa rebusan ayam adalah kunci rasa gurih alami pada kremesan. Hindari penggunaan penyedap berlebihan.
• Pastikan Minyak Cukup Panas: Minyak yang terlalu dingin membuat kremes menyerap banyak minyak dan jadi lembek.
• Kocok Adonan Sebelum Digoreng: Bahan cenderung mengendap, jadi aduk kembali sebelum setiap penakaran.
• Tanpa Lard, Tetap Gurih: Lemak babi tidak diperlukan untuk menghasilkan tekstur renyah. Gunakan minyak sayur dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa sawit atau minyak jagung.

Ayam kremes memang selalu menggoda selera, apalagi jika dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang terjamin kehalalannya. Resep ini tidak hanya lezat, tetapi juga aman untuk dikonsumsi semua kalangan, termasuk mereka yang menghindari bahan hewani non-halal.

Dengan teknik yang tepat dan bahan sederhana, kamu bisa menyajikan ayam kremes yang renyah, gurih, dan 100% halal. Selamat mencoba, dan jangan lupa siapkan sambal serta lalapan untuk sensasi makan yang lebih nikmat!