REGIONAL:
Suara.com - Bosen dengan menu daging kambing kurban yang itu-itu saja? Aneka resep masakan daging kambing tanpa santan berikut ini mungkin bisa jadi pilihan terbaru.
Selain segar, olahan daging kambing tersebut juga tak kalah gurih dengan masakan daging kambing yang menggunakan santan.
Adapun beberapa olahan daging kambing tanpa santan ini mengganti atau memang menghilangkan santan dalam resepnya. Lantas apa saja masakan yang bisa dicontoh? Selengkanya simak resep masakan daging kambing tanpa santan berikut ini.
5 Masakan Daging Kambing Tanpa Santan
Melansir dari berbagai sumber, ini dia makanan daging kambing tanpa santan:
1. Sup Iga Kambing
Bahan:
- Siapkan 700 gr iga kambing
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 buah wortel, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat
- air secukupnya
Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, potong-potong
- 5 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 ruas jahe, memarkan
- 4 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 2 buah pekak
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat
- Rebus iga kambing hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Buang air rebusan lslu tiriskan.
- Rebus kembali iga kambing hingga mendidih.
- Sambil menunggu iganya matang, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan tumis ssmpai harum dan matang. Kemudian masukkan semua bumbu, aduk rata hingga berbau harum.
- Setelah itu masukkan kentang, wortel dan daun bawang ke dalam rebusan iga yang sudaj mendidih.
- Masukkan bumbu tumis dan aduk rata. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa secukupnya sesuai selera.
2. Kambing Masak Tomat
Bahan:
- 3 ons daging kambing yang telah diiris tipis-tipis
- 1 butir telur dikocok lalu ditambahkan sedikit air
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 2 buah tomat, haluskan
- 1 sdt oregano
- 50 cc susu cair
Cara Membuat:
- Tumis bawang Bombay hingga harum lalu masukkan oregano, daging kambing dan tomat
- Masukkan susu cair kemudian masak hingga susu meresap.
- Terakhir tambahkan kocokan telur dan aduk cepat ssmpai telur tidak pecah dan diamkan sekitat 1 menit sampai telur matang.
- Sajikan dengan nasi hangat.
3. Krengsengan Kambing
Bahan:
- 300 gram daging kambing, potong dadu
- 50 gram buah nanas, potong dadu atau parut
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt saus petis
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 6 buah cabai keriting
- Cabai rawit, sesuai selera
- Gula, garam, lada bubuk dan penyedap masakan secukupnya
Cara membuat:
- Cuci daging kambing hingga bersih lalu tiriskan
- Rebus daging kambing dengan nanas yang telah dipotong-potong tadi sebentar saja hingga setengah matang, angkat dan tiriskan
- Tumis bumbu halus, tambahkan jahe, batang serai dan daun jeruk, aduk sampai rata
- Masukkan daging kambing, aduk rata dan masak hingga harum
- Tambahkan sekucupnya kecap manis dan saus petis, aduk rata
- Masukkan air sedikit demi sedikit, lalu masak sampai daging kambing empuk dan bumbunya meresap
- Jika air sudah cukup asat dan daging kambing matang sempurna, angkat krengsengan
- Sajikan krengsenhan dengan nasi hangat, taburkan bawang goreng di atasnya agar tambah gurih.
4. Kebab Daging Kambing
Bahan:
- 300 gram daging, potong kotak-kotak
- 1 buah paprika merah, potong dadu
- 1 buah paprika hijau potong dadu
- 2 batang daun bawang, potong
Bumbu perendam:
- 3 sdm air jeruk lemon
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan lada bubuk
Cara Membuat:
- Masukkan potongan daging, paprika dan daun bawang dengan bumbu perendam
- Diamkan selama 1 jam sampai bumbu meresap sempurna
- Tusuk berturut-turut paprika hijau, daging, paprika merah serta daun bawang
- Panggang kebab sampai matang sambil sesekali dibolak-balik dan diolesi dengan saus padang
Angkat dan hidangkan.
5. Rabeg Daging Kambing khas Banten
Bahan:
- 500 gr daging kambing (bisa diganti daging sapi)
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 4 ruas jahe, memarkan
- 5 sdm kecap manis
- gula dan garam secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk
- air panas secukupnya
- secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 1/2 biji pala
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt adas.
Cara Membuat:
- Rebus daging sampai matang, tambahkan sereh dan juga daun jeruk agar empuk dan membantu menghilangkan bau tak enak darinya. Angkat dagingnya. Kemudian iris tipis-tipis.
- Tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum, masukkan kapulaga, kayu manis, serta jahe, masak bumbu sampai matang.
- Apstikan air merendam daging. Masak hingga mendidih.
- Masukkan kecap manis, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak kembali hingga daging empuk dan rasanya sudah pas.
- Jika air sudah berkurang dan mengental, angkat lalu sajikan.
Demikian 5 masakan daging kambing tanpa santan yang bisa Anda pilih jika bingung mengolah daging kurban di mana. Semoga bermanfaat ya!
Kontributor : Putri Ayu Nanda Sari
TERPOPULER