REGIONAL:
Suara.com - Minat masyarakat Indonesia terhadap steak terus menunjukkan peningkatan, seiring dengan gaya hidup urban yang kini cenderung bergeser ke arah konsumsi makanan premium.
Tak lagi dianggap sebagai menu mewah yang hanya dinikmati di restoran bintang lima, steak kini makin mudah ditemukan di berbagai tempat makan, mulai dari kafe kekinian hingga lapangan golf.
Data dari lembaga riset GlobalData mencatat bahwa steak telah menyumbang sekitar 3% dari total menu yang ditawarkan oleh restoran di Indonesia.
Fakta ini menunjukkan adanya pergeseran minat konsumen terhadap hidangan berbahan dasar daging sapi berkualitas, yang diolah dengan teknik khas Barat namun tetap mampu diterima lidah masyarakat Indonesia.
Daging sapi sebagai bahan utama steak ternyata juga membuka peluang eksplorasi rasa baru. Para chef dan pelaku industri kuliner secara kreatif memadukan steak dengan beragam bahan pelengkap yang lebih akrab di lidah Asia.
Salah satunya seperti yang dilakukan Ironwood Steak & Grill, yang hadir di lantai 3 Topgolf Jakarta. Membawa konsep “Steakhouse with vibrant soul of Asian Cuisine” — yaitu perpaduan antara kelezatan daging premium dengan karakter rasa Asia yang berani dan menggoda, restoran ini menggandeng Executive Chef Denny Boy Gunawan, sosok berpengalaman di kancah kuliner lokal dan internasional yang dikenal akan kreativitas dan teknik masaknya yang mumpuni.
Menurut Francis Dehnhardt, Director of Operations Topgolf Jakarta, Ironwood bukan hanya restoran biasa.
“Kami ingin memperkaya pengalaman Topgolf Jakarta dengan menawarkan tempat makan yang selaras dengan semangat hiburan dan gaya hidup urban. Ironwood dirancang sebagai ruang yang menghadirkan rasa, suasana, dan momen yang relevan bagi masyarakat kota yang mencari sajian steak otentik dan berkarakter,” ungkapnya.
Menyajikan hidangan halal dengan kualitas tinggi yang dirancang untuk memberikan pengalaman bersantap yang berkelas dan berkesan, Chef Denny mempersembahkan ragam menu istimewa — mulai dari Hanwoo Striploin, Ninja-Gyu Ribeye, hingga Kagoshima Tenderloin, yang disajikan dengan pelengkap klasik seperti nasi Jepang, sup miso, kimchi, dan romaine lettuce renyah.
Untuk pembuka, ada Salmon Tataki dengan saus asinan, Prawn Tzatziki, dan Gochujang Chicken yang menampilkan keberanian eksplorasi rasa Asia.
Alternatif non-steak seperti Gyu Katsu dengan saus wasabi bulldog dan Spring Chicken dengan risotto labu mascarpone juga tersedia untuk pengalaman kuliner multi-dimensi.
“Saya ingin Ironwood menjadi tempat di mana kualitas daging tinggi berpadu dengan kejutan rasa yang otentik. Setiap hidangan di sini bukan hanya soal rasa, tapi juga perasaan dan memori,” ujar Chef Denny, yang dikenal luas lewat pengalaman panjangnya di hotel-hotel bintang lima serta kemenangannya di ajang Iron Chef Indonesia.
Ironwood juga menyajikan berbagai saus unik seperti Black Pepper Dark Chocolate Scallion dan Miso Garlic Cream, serta aneka side dish seperti Sweet Corn Parmesan, Pommes Purée, hingga Jacked Potato dengan beef bacon dan keju.
Untuk penutup, pilihan seperti Berry Matcha Mochi, Chocolate Crunchy Pistachio, hingga Colenak versi Ironwood menjadi suguhan manis yang menutup pengalaman makan dengan sempurna.
“Setiap sajian di Ironwood adalah cerita. Saya ingin setiap tamu bisa merasakannya dari suapan pertama,” pungkas Chef Denny.
TERPOPULER
